Het perfecte kopje zwarte koffie zetten is een kunst. Door koffie te drinken zonder suiker, melk of room kan de smaak meer naar voren komen en kun je je concentreren op het aroma van vers gebrande hele bonen. Zwarte koffie wordt over het algemeen gemaakt in een waterkoker, hoewel moderne koffiekenners erop staan de overgietmethode te beheersen voor de beste smaak.
Stap
Methode 1 van 2: Pour-Over zwarte koffie maken
Stap 1. Koop vers gebrande hele koffiebonen
Als je geen koffie kunt kopen die in minder dan een week is gebrand, koop dan gewoon koffie die is verpakt in luchtdichte zakken van een gerenommeerde koffieproducent.
Stap 2. Koop een koffiemolen of koffiemolen in de winkel
Kies indien mogelijk een braammolen (rond mes) in plaats van een mesmolen (recht mes). Voor betere resultaten maalt u de koffie elke dag vlak voor het zetten.
- Experimenteer met verschillende malingen. Hoewel fijngemalen koffie de voorkeur heeft, zal het over het algemeen bitterder smaken dan grovere gemalen koffie.
- Veel mensen raden aan om koffie te malen tot de grootte van witte suiker.
Stap 3. Gebruik goed water
Als je van de smaak van kraanwater houdt, is de kans groot dat je koffie er lekker door zal smaken. Gedestilleerd water wordt sterk afgeraden, maar je kunt koolstofgefilterd kraanwater gebruiken om de chemische smaak te verminderen.
Mineralen in water zijn belangrijke factoren voor het brouwproces
Stap 4. Koop een ongebleekte waterkoker, trechter en filter voor opschenkkoffie
De meeste koffieliefhebbers geloven dat je met de pour-over-methode de lekkerste en rijkste zwarte koffie krijgt.
Stap 5. Plaats de trechter op een glas dat groot genoeg is voor het hele kopje koffie
Giet ongeveer drie eetlepels gemalen koffie in het filter als je klaar bent om het te zetten.
Avid koffiebrouwers zullen zich concentreren op het gewicht van de koffieboon in plaats van op het volume. Als je de voorkeur geeft aan die methode, giet je 60 tot 70 g per liter (4 kopjes) water. Pas het aan op basis van de grootte van je koffiepot
Stap 6. Breng water aan de kook in een waterkoker
Wacht ongeveer 30 seconden tot 1 minuut tot het iets is afgekoeld, of zet de waterkoker uit net voordat het water kookt. De ideale temperatuur voor het zetten van koffie is 93°C.
Over het algemeen geldt: hoe donkerder (verbrand) de kleur van de koffiebrander, hoe kouder het water zou moeten zijn. Gebruik voor lichtere braadstukken een maximale watertemperatuur van 97 ° C. Gebruik voor een donkerdere braad een watertemperatuur in de buurt van 90 ° C
Stap 7. Stel de timer in op vier minuten
Maak de koffie nat met de eerste scheut van ongeveer 4 eetlepels water. Wacht 30 seconden en giet dan opnieuw water. Herhaal dit gedurende vier minuten totdat al het water is verdwenen.
- Experimenteer met extractietijden gedurende 3 minuten. Pas op dat u niet te veel water giet. Misschien geeft u de voorkeur aan koffie met een kortere zettijd.
- Langere zettijden zijn geschikt voor jongere koffiebranders. Terwijl de kortere zettijd geschikt is voor meer geconcentreerde koffiebranden.
Methode 2 van 2: Zwarte koffie zetten in een machine
Stap 1. Koop vers gebrande hele koffiebonen in kleine verpakkingen
Koffie die aan de lucht of de zon is blootgesteld, wordt snel ranzig.
Stap 2. Koop een ongebleekt koffiefilter dat bij het koffiezetapparaat past
Als je niet zeker weet of de machine is schoongemaakt of niet, neem dan de tijd om hem schoon te maken, zodat je de beste koffiesmaak krijgt. Schakel de reinigingsmodus (of zetmodus) in met een half-om-half-verhouding van gedistilleerde witte azijn en water.
- Ga verder met de volgende twee weken met water om ervoor te zorgen dat de resterende azijn volledig is weggespoeld.
- Voeg voor gebieden met een slechte waterkwaliteit een hogere verhouding azijn toe aan de hoeveelheid water. Maak de machine een keer per maand schoon.
Stap 3. Maal de koffiebonen elke dag vlak voor het zetten in een maalmolen of maalmolen
Een maalmolen zal een gelijkmatiger gemalen koffie produceren, maar de machine kost veel meer dan een kleine molen met messen. Als u een mesmolen gebruikt, maal de koffiebonen dan meerdere keren om een gelijkmatiger poeder te krijgen.
Probeer verschillende maten koffiedik. Hoe fijner het poeder, hoe rijker de smaak, maar hoe bitterder het brouwsel zal zijn
Stap 4. Gebruik ongeveer 2¾ eetlepels koffiedik per 240 ml water
Na verloop van tijd zul je ontdekken hoeveel bonen er nodig zijn om het koffiedik te krijgen dat je nodig hebt. Pas de hoeveelheid naar smaak aan.
Stap 5. Schakel de automatische verwarmingsfunctie op het koffiezetapparaat uit
De meeste machines zijn geprogrammeerd om koffie te zetten met een exacte temperatuur van 93°C, maar deze verwarmingsfunctie kan het water aan de kook brengen en de koffie bitter maken. Drink voor het beste resultaat zo snel mogelijk vers gezette zwarte koffie.
