Voor veel mensen is softijs een traktatie die vaak wordt geserveerd in fastfoodrestaurants, maar zelden thuis wordt geserveerd. Geloof het of niet, je kunt het zelf thuis maken. Als je een ijsmachine hebt, kun je met slechts een paar ingrediënten softijs maken. Anders kunt u voor hetzelfde resultaat een elektrische keukenmixer en droogijs gebruiken. De tweede methode zal ijs produceren met een zachtere en meer "authentieke" textuur, maar vereist meer inspanning.
Ingrediënten
Eenvoudig Softijs
- Zelfgemaakte ijsmachine (inclusief ijs, steenzout, etc. afhankelijk van de productinstructies)
- 1900 milliliter volle melk
- 2 kopjes suiker
- 1 pakje (225 gram) kant-en-klare slagroom
- 1 pakje (225 gram) instant pudding met vanillesmaak
- 2 eetlepels vanillesmaak
Gourmet Softijs
- Elektrische keukenmixer met peddelbevestiging
- 1 kg droogijs
- 950 milliliter volle melk
- 1/2 kop zware room
- 1 1/8 kop suiker
- 3/4 kop melkpoeder
- 1 eetlepel vanille-extract
- Een snufje zout
Stap
Methode 1 van 3: Eenvoudig softijs (met ijsmachine)
Stap 1. Bereid de ijsmachinemachine van tevoren voor
IJsmachines zijn er in verschillende modellen met verschillende werkwijzen, maar bijna alle machines hebben een tweelaagse kom met koelvloeistof tussen de lagen. Om ijs te maken, moet deze kom koud worden gebruikt. Zet de kom daarom ongeveer een uur of twee in de koelkast voordat je het ijs gaat maken. Bestudeer de instructies van de machine voor de juiste afkoeltijd. Sommige modellen hebben een nacht of langer koeling nodig.
Wikkel de kom in plasticfolie voordat u hem in de koelkast plaatst om vorstvorming te voorkomen
Stap 2. Maak het puddingdeeg
Maak voor het maken van ijs eerst puddingdeeg van instantpudding. Volg de instructies op het puddingpakket om het te maken. Het proces van het maken van pudding duurt 5 minuten tot 1 uur, afhankelijk van het soort pudding dat wordt gemaakt. Voor langere recepten heb je meer tijd nodig om te wachten tot de pudding hard is geworden in de koelkast. Terwijl u wacht, kunt u andere ingrediënten bereiden.
Instantpudding kent vele variaties. Over het algemeen hoef je alleen het custardpoeder met de melk te mengen en in de koelkast te laten afkoelen tot het hard wordt. Lees ons artikel voor het maken van instant pudding
Stap 3. Combineer pudding, melk en suiker
Doe de ingrediënten in een grote kom en zorg ervoor dat de pudding is uitgehard voordat je gaat mixen. Als je er een hebt, kun je een elektrische mixer gebruiken om alle ingrediënten snel door elkaar te mengen. Gebruik anders een eierklopper.
Roer gewoon alle ingrediënten tot een gladde massa. Je hoeft het deeg niet te kneden totdat het ijs wordt
Stap 4. Voeg de slagroom en vanille toe
Roer voorzichtig terwijl je beide ingrediënten in een kom doet. Roer het deeg meerdere keren totdat het goed gemengd is.
Als je geen vanillearoma hebt, kun je 1 eetlepel vanille-extract gebruiken (dit is makkelijker te vinden in de supermarkt)
Stap 5. Verwerk het deeg met een ijsmachinemachine
Stel de ijsmachine in door de kom uit de koelkast te halen en deze te plaatsen en de kom op zijn plaats onder de roerder te vergrendelen. Giet het ijsmengsel in een kom, dek af en zet de machine aan. Bestudeer de instructies van de machine voor het verwerken van ijs. Over het algemeen zullen bijna alle modellen ijsmachines 20-30 minuten softijs produceren.
Softijs is lekkerder als je er meteen van geniet. IJs kan in een gekoelde container worden bewaard, maar de zachte textuur gaat verloren en verandert in de textuur van gewoon ijs
Methode 2 van 3: Gourmet Softijs (met mixer)
Stap 1. Meng alle ingrediënten (behalve droogijs) in een kom
Voor deze stap kun je een keukenmixer gebruiken. U kunt ook een eierklopper gebruiken om de ingrediënten met de hand in een aparte kom te mengen. Je hoeft het deeg niet te kneden totdat het ijs wordt; roer het deeg gewoon tot het glad is. Bewaar het deeg vervolgens in de koelkast.
Zorg ervoor dat de klontjes melkpoeder volledig zijn opgelost voordat het deeg wordt verwerkt
Stap 2. Je kunt het deeg ook opwarmen op het fornuis
Deze stap hoeft niet echt te worden gedaan, maar het ijs wordt wel zachter. Door de hitte van het vuur zal de melkpoeder oplossen, zodat het eindresultaat van het ijs geen klontjes vormt.
Als je deze stap doet, breng het deeg dan over in een kleine steelpan en verwarm het op middelhoog vuur tot het 80°C bereikt. Het deeg zal warm genoeg zijn, maar niet koken. Als het deeg de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je de pan van het vuur, giet je het deeg in een andere bak en bewaar je het in de koelkast voordat je het verwerkt
Stap 3. Crush droogijs
Plaats droogijs in een jutezak of sterke zak als het geraakt wordt. U kunt ook droogijs in een handdoek wikkelen. Gebruik vervolgens een hamer of een Teflon-koekepan om het droogijs te vermalen. Breng gemalen droogijs over in een Tupperware- of plastic container. Gebruik geen keramische of glazen containers, aangezien de zeer koude temperaturen van droogijs de container kunnen barsten.
Wees voorzichtig bij het hanteren van droogijs. Draag handschoenen, ovenwanten of een handdoek om droogijs te dragen. Als de huid een paar seconden of langer wordt blootgesteld aan droogijs, zal de huid verbranden alsof ze aan hitte is blootgesteld. Stop nooit droogijs in uw mond
Stap 4. Verwerk het ijsdeeg met droogijs
Doe het afgekoelde ijsmengsel in de kom van een standmixer. Roer het ijs op lage snelheid door met een peddelopzetstuk. Terwijl het deeg wordt verwerkt, voeg je langzaam het droogijs toe aan het mengsel met een eetlepel (1 schepje per inzetstuk). Het deeg begint te schuimen en te klonteren. Verwerk het ijs langzaam. Wacht tot het deeg stopt met schuimen voordat je droogijs toevoegt.
Stap 5. Ga door met het maken van ijs totdat het een gladde textuur heeft
Naarmate het droogijs wordt toegevoegd, zal de textuur van het ijs dikker worden. Verhoog de snelheid van de mixer en voeg het droogijs toe tot de ingrediënten op zijn. Let bij deze stap op de textuur van het ijs. Proef een beetje ijs als de textuur er zacht uit begint te zien. Als je van de textuur houdt, is het ijs klaar om van te genieten. Als je een dichtere textuur wilt, blijf dan mixen door droogijs toe te voegen.
Als je het ijs niet meteen lekker vindt, bewaar het dan in de koelkast. Gebruik een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat het ijs bederft
Methode 3 van 3: Receptvariaties
Stap 1. Gebruik een spuitzak voor die klassieke softijslook
Als je in een restaurant van softijs geniet, wordt het meestal geserveerd in een kegel of kom met een ronde vorm. Als je ijs wilt serveren met een ronde uitstraling. Doe het ijsmengsel in de zak (meestal gebruikt om taarten te decoreren) en spuit het ijs vervolgens in een cirkel uit het gat in de zak.
Stop met spuiten en gebruik een "dompelende" beweging om te voorkomen dat het ijs uit de zak komt. Hierdoor ontstaat er een curve aan de bovenkant van het ijs
Stap 2. Voeg andere ingrediënten toe voor verschillende smaken
Met het bovenstaande recept maak je vanille-ijs, maar je kunt het ook vervangen door andere smaken. Blijf de basisingrediënten van ijs gebruiken zoals melk, room, suiker en andere en vervang dan de vanillesmaak door een smaak naar smaak. Je bent vrij om ingrediënten als siroop, glad fruit en andere poedervormige ingrediënten toe te voegen, omdat alle ingrediënten door het ijsmengsel kunnen worden gemengd.
Als je bijvoorbeeld chocolade-ijs wilt maken, voeg dan een kopje cacaopoeder toe om de vanillesmaak te vervangen
Stap 3. Maak je eigen kegel
Softijs is perfect geserveerd met een hoorntje. Je kunt ze kopen in de supermarkt, maar je kunt ze ook zelf maken met meer heerlijke smaken en eenvoudige ingrediënten. Lees ons artikel over het maken van kegels. Houd er rekening mee dat je een hoorntje of pizzellevorm nodig hebt. Beide tools zijn vergelijkbaar met een platte wafelijzer.
Stap 4. Voeg de vulling toe aan het ijsmengsel
Een eenvoudige manier om ijs aan te passen, is door vullingen toe te voegen. Hieronder staan enkele ingrediënten die direct aan het ijsmengsel kunnen worden toegevoegd voordat het ijs klaar is met verwerken:
- Chocoladeschilfer
- Aardbeienschijfje
- Koekjeskruimels of koekjesdeeg
- Maïs chips of ontbijtgranen
- Karamel
- Chocolade Fudge
Tips
- Gebruik voor een meer authentieke vanillesmaak echte vanillebonen in plaats van vanille-extract. 1 of 2 zaden zorgen al voor een rijke smaak voor een portie ijs.
- Sommige alternatieve recepten (zoals deze) bieden een manier om kegels te maken van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zoals wit brood.
