"Arabica-koffie" is een algemene term die wordt gebruikt om te beschrijven hoe koffie wordt gemaakt in de meeste Arabische landen in het Midden-Oosten. Ze zeggen dat er veel manieren zijn waarop het uit verschillende regio's wordt gebruikt, waaronder hoe de bonen worden geroosterd en welke kruiden en smaakstoffen eraan worden toegevoegd. Arabica-koffie wordt bereid op een fornuis genaamd "dallah", gegoten in een thermoskan en geserveerd in kleine glazen genaamd "finjaan". Het zal je misschien verbazen hoe anders het is dan westerse koffie, maar na een paar slokjes maak je deze koffie voor je gasten.
Ingrediënten
- 3 eetlepels Arabica koffiepoeder
- 3 glazen water
- 1 eetlepel kardemompoeder of gemalen kardemom
- 5-6 kruidnagel (optioneel)
- Snufje kurkuma (optioneel)
- 1 theelepel rozenwater (optioneel)
Stap
Methode 1 van 3: De ingrediënten voorbereiden
Stap 1. Koop Arabica-koffie
U kunt koffiebonen kopen die gebrand zijn of gemalen koffie. Zoek naar Arabica-bonen die een mild tot medium brandproces ondergaan.
- Sommige winkels die gespecialiseerd zijn in de verkoop van koffie of online verkopers bieden Arabica-koffie gemengd met bepaalde kruiden. Omdat je hierdoor de verhouding niet naar eigen smaak kunt aanpassen, kun je beter Arabica-koffie kopen.
- Optioneel kun je ongebrande Arabica koffiebonen kopen en zelf branden.
Stap 2. Maal de koffie wanneer deze is gebrand
Je kunt een grinder in de winkel of thuis gebruiken.
Sommige meningen stellen voor om een grove maling te gebruiken, anderen stellen voor om een heel fijn poeder te maken. Probeer het eens en kijk wat bij je smaak past
Stap 3. Pureer het kardemomfruit
Je kunt hiervoor een vijzel en stamper gebruiken, of de achterkant van een lepel.
Stap 4. Maal de koffiebonen
Haal de zaadjes uit de vrucht en doe ze in een koffiemolen. Maal tot de zaden een fijn poeder worden.
Stap 5. Verwarm opnieuw in de thermoskan
Als je van plan bent je koffie in een thermoskan te schenken, zoals dat in het Midden-Oosten wordt gedaan, verwarm hem dan opnieuw door hem te vullen met kokend water.
Methode 2 van 3: Koffie zetten
Stap 1. Verwarm het water in de dallah. Gebruik 3 kopjes water en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Als je geen dallah hebt, kun je een pan of cezve uit Turkije gebruiken
Stap 2. Haal de dallah 30 seconden van het fornuis
Laat even staan en afkoelen.
Zet intussen het vuur op het fornuis lager
Stap 3. Doe de koffie in het water en verwarm de dallah op het fornuis
Je hoeft de koffie niet te roeren, omdat het koken zelf al het poeder in het water opneemt.
Stap 4. Zet de koffie op laag vuur
Na 10-12 minuten begint het schuim naar de oppervlakte van de pan te stijgen.
Laat de koffie niet koken, dan verbrandt hij. Als de koffie begint te koken, haal je de dallah van het fornuis. Zet onmiddellijk het vuur uit voordat u de dallah terugbrengt naar de kachel
Stap 5. Zet het vuur uit en laat de pot een tijdje staan
Als je een elektrisch fornuis gebruikt dat tijd nodig heeft om af te koelen, verwijder dan de pan onmiddellijk.
Stap 6. Haal de pan van het fornuis en laat het schuim zitten
Voeg kardemom toe als het schuim is verminderd.
Je kunt bij deze stap ook kurkuma toevoegen als je dat wilt
Stap 7. Zet de koffie terug op het fornuis en kook tot het bijna kookt
Deze stap zal ook het schuim vormen zoals in de eerste stap hierboven.
Stap 8. Haal de koffie van het fornuis en laat deze 5 minuten rusten
Het koffiedik zal naar de bodem terugkeren.
Stap 9. Zet je thermoskan klaar
Gooi al het water dat voor verwarming wordt gebruikt weg. Als je kurkuma en/of rozenwater gebruikt, doe dit dan in een lege thermoskan.
Stap 10. Giet de koffie in de thermoskan totdat het koffiedik zichtbaar is
Als je poeder in de koffie ziet, stop dan om te schenken. Een beetje koffie met de grond zal op de bodem van de dallah achterblijven.
Je kunt ook koffie schenken met een filter. Dit kan de kruiden en sedimenten van de koffie filteren, maar dit is geen verplichte stap
Stap 11. Laat de koffie 5 tot 10 minuten rusten en serveer dan
Gebruik voor traditioneel serveren meestal een klein glas op een serveerschaal.
- Traditioneel worden kleine glaasjes niet meer dan voor de helft gevuld.
- Omdat Arabica-koffie meestal zonder suiker wordt gemaakt, wordt het geserveerd met iets zoets zoals dadels.
- Melk wordt over het algemeen niet toegevoegd aan Arabica-koffie. Als je liever melk toevoegt, denk er dan aan dat licht gebrande koffie beter zonder melk wordt geserveerd.
Methode 3 van 3: Drink Arabica-koffie
Stap 1. Gebruik je rechterhand om te schenken, te ontvangen en tijdens het drinken van koffie wordt je als onbeleefd beschouwd als je je linkerhand gebruikt
Stap 2. Bied meerdere porties aan
Een gast krijgt meestal meer dan één glas en moet tijdens een bezoek meestal minimaal 3 glazen drinken.
Stap 3. Draai je glas om aan te geven dat je klaar bent
Doe dit om de gastheer te laten weten dat je klaar bent voor het volgende glas.
