Peperkoekkoekjes hebben een geweldige smaak en zijn makkelijker te maken dan peperkoekkoekjes. Selonjor verse gembercake is 5-7 dagen houdbaar. Gembercake kan worden geserveerd als ontbijtmenu of als pittig dessert.
Ingrediënten
- 100 g witte suiker
- 115 g boter
- 240 ml melasse
- 1 ei
- 315 g universeel/alternatief meel
- 1 1/2 theelepel (7 g) bakpoeder
- 1 tl (2 g) gemberpoeder
- 1 tl (2,5 g) kaneelpoeder
- 1/2 theelepel (1 g) kruidnagelpoeder
- 1/2 tl (3 g) zout
- 240 ml heet water
Stap
Deel 1 van 3: Nat deeg maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 177 graden Celsius
Het mengen van het klassieke gembersponsdeeg duurt niet lang. Je moet de oven dus van tevoren voorbereiden.
Stap 2. Doe de suiker en de zachte boter in de mixer
Gebruik een mixer op gemiddelde snelheid tot de ingrediënten goed gemengd zijn met een romige textuur.
Stap 3. Breek de eieren en voeg ze toe aan het mengsel
Mix met een mixer tot een gladde massa.
Stap 4. Voeg melasse toe en meng goed met een mixer gedurende 1-2 minuten
U kunt 240 ml honing en 4 eetlepels (50 g) bruine suiker gebruiken in plaats van melasse en witte suiker om een traditionele Elzasser peperkoekcake te maken. Smelt de suiker voordat je deze aan het deeg toevoegt
Deel 2 van 3: Droge ingrediënten zeven
Stap 1. Meet en meng bloem, zout, bakpoeder en kruiden in een kom
- Om Elzasser peperkoek te maken, vervangt u bloem voor alle doeleinden door gelijke hoeveelheden roggemeel en volkoren meel.
- Om de smaak te verrijken, halveer je de hoeveelheid gemalen kaneel en voeg je 1,5 tl (1 g) anijspoeder, 1,5 tl (1 g) nootmuskaatpoeder en 1,5 tl (1 g) Jamaicaanse peperpoeder toe.
Stap 2. Zeef de ingrediënten in een aparte kom om lucht toe te voegen
Stap 3. Giet het mengsel van droge ingrediënten langzaam bij het natte mengsel terwijl je mixt met de mixer
Stap 4. Giet 240 ml heet water bij het peperkoekdeeg
Mix met een mixer tot een gladde massa.
Deel 3 van 3: Gemberspons bakken
Stap 1. Vet een ronde cakevorm of twee witte broodvormen in met boter
Stap 2. Giet het beslag in de pan
Stap 3. Zet de pan in de oven en bak 50 minuten tot 1 uur
Pas de baktijd aan als u een oven met ongelijkmatige of zeer hete hitte gebruikt.
Stap 4. Steek een mes in het midden van de cake om te controleren of deze gaar is
Als er geen deeg aan het mes blijft kleven, haal dan de pan uit de oven. Plaats de bakplaat 20-30 minuten op een koelrek voordat u de cake aansnijdt en serveert.
Tips
- Serveer met slagroom voor een rijkere smaak.
- Sommige recepten gebruiken 1/4 theelepel zwarte peper om de smaak van andere kruiden te versterken.
