Het pureren van groenten is de basis voor veel heerlijke soepen, zoals pompoensoep. Puree kan ook een voedingsrijke basis zijn voor pastasauzen. Pureegroenten zijn ook een nietje voor degenen die hun eigen babyvoeding willen maken. Om een zachte en smeuïge puree te krijgen, is het erg belangrijk om de groenten goed te koken voordat ze worden verwerkt.
Stap
Methode 1 van 4: Groenten selecteren en bereiden
Stap 1. Kies verse en rijpe groenten
De meest smaakvolle en voedzame puree komen van de meest verse en meest volledig gerijpte groenten. Kies groenten met een stevige structuur en felle kleuren. Vermijd groenten die gekneusd of gevlekt zijn.
- Hoewel bevroren of ingeblikte groenten kunnen worden gebruikt om puree te maken, zijn ze niet zo voedzaam en smaakvol als puree gemaakt van verse groenten.
- Elk type groente kan worden gepureerd (hoewel het moeilijk is om een gladde puree te maken van vezelig groen). Probeer wortelen, zoete aardappelen, witte aardappelen, sperziebonen, broccolipompoen en andere groenten met vlees dat zacht wordt als het wordt gekookt.
Stap 2. Was de groenten
Verwijder eventueel aanhangend vuil door de groenten onder koud stromend water af te spoelen. Mogelijk moet u ook een groentereiniger gebruiken als u groenten pureert die met pesticiden zijn behandeld.
Stap 3. Schil de groenten indien nodig
Snijd met een mes zowel de boven- als onderkant van de groenten en verwijder eventuele kneuzingen. Gebruik een mes of dunschiller om de harde schil van zoete aardappelen, witte aardappelen, wortelen, pompoen en andere groenten met schil te verwijderen.
Stap 4. Snijd de groenten in dunne plakjes
Groenten in dunne plakjes snijden betekent snellere kooktijden en gladdere puree.
Methode 2 van 4: Groenten koken
Stap 1. Kook een paar ml water in een grote pan
Het is niet nodig om de pot tot de rand te vullen; Je hebt maar een paar ml water nodig om de groenten te stomen. Twee tot vier kopjes water zijn voldoende, afhankelijk van de grootte van de pot die je gebruikt.
Groenten stomen is de beste manier om hun voedingswaarde te behouden. Groenten koken is een andere manier om ze zachter te maken, maar het is bekend dat het koken van groenten een deel van de voedingsstoffen weghaalt
Stap 2. Stoom de groenten 15 tot 20 minuten
Vul het stoommandje met gesneden groenten en plaats het mandje vervolgens in de pan. Dek de pan af om de groenten te stomen. Vul de stomer niet te vol met te veel groenten; Misschien moet je het beetje bij beetje neerleggen. Na 15 tot 20 minuten moeten de groenten zacht zijn.
Als je geen stomer hebt, doe de gesneden groenten dan in kokend water. Laat 15 minuten sudderen of tot ze zacht zijn als je er met een vork in prikt. Pas op dat u niet te veel groenten in de pan doet
Stap 3. Breng de gekookte groenten over naar een grote kom
Haal de groenten uit de stoompan of pan met een schuimspaan of roestvrijstalen zeef en doe ze in een kom. Ga door met het stomen van de overige groenten tot alle groenten zacht zijn en klaar om gepureerd te worden.
Methode 3 van 4: Pureer Groenten
Stap 1. Gebruik een keukenmachine of blender
Schep ongeveer 1 kop gekookte groenten uit een grote kom en doe deze in een blender of keukenmachine. Pureer de groenten beetje bij beetje, voeg zo weinig water toe als nodig is om een gladde textuur te krijgen.
- Probeer voor het beste resultaat niet meer dan 1 kopje groenten per keer te pureren.
- Schraap de puree uit een keukenmachine of blender en doe deze in een aparte bak. Bewaar de puree voor later gebruik of gebruik in recepten volgens de aanwijzingen.
Stap 2. Een voedselmolen gebruiken
Een voedselmolen is een grote holle metalen kom voorzien van een mes. Als je aan de hendel draait, worden de zachte groenten geplet en door een zeef geduwd, en vervolgens als puree eruit. Zo hoef je de schil niet te schillen, want de voedselmolen scheidt de groenten meteen van de schil. De schil en zaden kun je daarna verwijderen.
- Zet een grote kom op de keukentafel. Je hebt de kom nodig voor de puree die uit de voedselmolen komt.
- Doe 1 kopje zachte groenten in een voedselmolen.
- Draai de hendel met de wijzers van de klok mee met uw dominante hand terwijl u het gereedschap vasthoudt met uw niet-dominante hand. De groentepuree wordt door een zeef in een kom geduwd.
Stap 3. Gebruik een staafmixer met een beetje water
Met een staafmixer of staafmixer kun je groenten direct in een kom of pan pureren terwijl je ze kookt door een beetje water toe te voegen. Plaats de blender in de kom met de groenten, tot het mes ongeveer 2,5 cm onder het oppervlak van de groenten is. Zet de blender aan en beweeg hem in een cirkelvormige beweging tussen de groenten. Blijf de groenten pletten tot ze allemaal zacht en glad zijn.
- Als u het mes iets hoger tilt dan het oppervlak van de groenten, zal het mes de groentestukjes verspreiden en het kookgebied vervuilen. Zet de blender uit terwijl deze zich nog onder het puree-oppervlak bevindt om spatten van de groenten te voorkomen.
- Zodra de messen niet meer draaien, haal je ze uit de puree en zet je ze opzij.
Methode 4 van 4: Pure gebruiken en bewaren
Stap 1. Breng de puree op smaak
Als de puree wordt gebruikt voor babyvoeding, hoeft u deze mogelijk niet op smaak te brengen. Voor kinderen en volwassenen zullen gepureerde groenten heerlijk smaken met de toevoeging van kruiden. Probeer een snufje zout en peper, evenals boter of een paar eetlepels room. Dit zal de smaak van de groenten verrijken en een gladde textuur aan de puree toevoegen.
Stap 2. Bewaar gepureerde groenten maximaal een week in de koelkast
Schep de puree in een luchtdichte container (zoals een gesteriliseerde glazen pot) en zet in de koelkast tot het nodig is, ongeveer een week. Mogelijk moet u de fles etiketteren met het type voedsel en de datum.
Stap 3. Vries de groentepuree een paar maanden in
Schep de pulp in een diepvriesbestendige container en zorg ervoor dat er zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd. Vries de puree enkele maanden in. Mogelijk moet u de fles voorzien van een etiket met het type voedsel en de datum.
Stap 4.
Tips
Doe geen aardappelen of groenten met veel zetmeel in een keukenmachine of blender. De textuur van aardappelpuree is meestal plakkerig en plakkerig. Pureer de aardappelen met een handstamper of mixer
Waarschuwing
- Bij hete groenten komt veel stoom vrij wanneer ze in een blender worden geplet. Als je een blender gebruikt om groenten te pureren, laat ze dan eerst afkoelen. De druk van de stoom kan het deksel van de blender doen knappen.
- Gebruik bij het bereiden van groentepuree voor babyvoeding indien mogelijk biologische groenten die zijn behandeld zonder pesticiden. Houd bovendien uw handen en kookgedeelte zo schoon mogelijk om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
