Verse passievruchtensap is een drank met een tropische smaak als geen ander, met een mix van zoetzure smaken. Als je echter nog nooit een verse passievrucht hebt geperst, lijkt het moeilijk om de dikke schil te snijden en vervolgens het vruchtvlees te verwijderen. Met de juiste techniek en apparatuur is passievruchtensap echter eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 5 rijpe passievruchten of 2 kopjes (500 ml) passievruchtensap
- 6 kopjes (1,5 liter) water
- 1 kop (225 gram) suiker
- Suiker of honingvervanger naar smaak (optioneel)
Stap
Deel 1 van 3: Passievrucht snijden
Stap 1. Week rijpe passievrucht in koud water om hem schoon te maken
Draai de passievrucht 1-2 minuten in het water om de onzuiverheden los te maken. De buitenste schil van de passievrucht beschermt de vrucht als deze van de boom valt. Het is echter ook bekend dat deze schelp stof en kleine insecten herbergt. Om passievrucht goed te laten weken, vult u de gootsteen, grote kom of bak met koud water.
- Om hardnekkige stofvlokken te verwijderen, spoelt u het fruit na het weken onder koud stromend water. Gebruik je vingers om de fruitschaal schoon te vegen.
- Zorg ervoor dat de passievrucht helemaal droog is voordat je de schil probeert te snijden. Fruitschalen die nog nat zijn, kunnen erg glad zijn.
Stap 2. Druk rond de fruitschaal om te controleren op zachte plekken
Rijpe schelpen van passievruchten moeten een beetje zacht aanvoelen, maar over het algemeen toch stevig. Een beetje zacht gebied op de fruitschaal zou geen probleem moeten zijn. Als er echter een voldoende groot zacht gebied op de passievrucht is, is de kans groot dat het vlees van binnen al beschimmeld is. Verwijder passievruchten met grote zachte delen.
Rijpe passievrucht is rond stevig of voelt zwaar aan en heeft een licht gerimpelde schil
Stap 3. Leg de passievrucht op een snijplank die het vocht kan vasthouden
Bij het snijden van passievrucht kan veel sap vrijkomen. Gebruik dus geen platte snijplank, die niet alleen het sap verspilt, maar ook de keuken vervuilt.
Als je geen snijplank hebt die geschikt is voor vloeistoffen, gebruik dan een groot bord of serveerschaal. Zorg er wel voor dat je een natte papieren handdoek of doek onder het bord legt, zodat het niet wegglijdt terwijl je het fruit erop snijdt
Stap 4. Gebruik een scherp mes of gekarteld mes om de fruitschaal te snijden
De twee meest voorkomende technieken zijn de passievrucht in tweeën splitsen of ongeveer 2 cm aan de uiteinden afsnijden. Door de vrucht in tweeën te splitsen, moet je het vruchtvlees twee keer verwijderen, maar het zal ook gemakkelijker voor je zijn om te controleren op schimmel in de vrucht. Kies de snijtechniek die het beste bij u past.
Wees voorzichtig bij het splitsen van de schil van de passievrucht. Houd het fruit stevig vast zodat het niet verdraait als je er met het mes op drukt
Deel 2 van 3: Vruchtensap extraheren
Stap 1. Gebruik een lepel om het vruchtvlees en de zaden eruit te scheppen en doe ze in een blender
Beweeg daarna de lepel rond de binnenkant van de fruitschaal om het vruchtvlees en de zaden te verwijderen. Leeg alle gehalveerde schelpen van passievruchten totdat de blender helemaal gevuld is met het vruchtvlees. Verwijder daarna de schil van de vrucht die uit het vruchtvlees is gehaald.
Stap 2. Sluit de blender en zet hem vervolgens 30 seconden op lage snelheid aan
Deze korte vibratie zal het vruchtvlees en de zaden van de passievrucht scheiden. Om te voorkomen dat het sap eruit spat, moet je ervoor zorgen dat de blender van tevoren goed gesloten is.
Stap 3. Pers het vruchtvlees en het zaadmengsel in een zeef en vang het sap op in een kom
Gebruik de achterkant van een lepel of een rubberen spatel om zoveel mogelijk passievruchtensap te verwijderen. Draai het mengsel van vruchtvlees en passievrucht terwijl je drukt om meer sap te verwijderen dat tussen de zaden zit.
Als je geen zeef hebt die klein genoeg is, kun je een zeef gebruiken
Stap 4. Meng het sap met water en zoetstof om de zure smaak in evenwicht te brengen
Meng 6 kopjes (1,5 liter) water, 1 kopje (225 gram) zoetstof en 2 kopjes (500 ml) passievruchtensap. Je kunt de hoeveelheid zoetstof desgewenst verminderen of naar eigen smaak beetje bij beetje toevoegen. Veel voorkomende zoetstoffen zijn suiker of een suikervervanger, maar je kunt ook honing gebruiken. Blijf het mengsel roeren tot alle zoetstof is opgelost en breng het over naar de kan om te serveren.
Als u meer dan 2 kopjes (500 ml) passievruchtensap krijgt, pas de samenstelling van dit recept dan evenredig aan zodat al het sap wordt gebruikt
Deel 3 van 3: Passievruchtensap serveren
Stap 1. Koel het passievruchtensap in de koelkast voor het serveren
Eenmaal afgekoeld, giet je wat van het sap in een glas en drink je het zonder toevoegingen op, of meng je het met andere ingrediënten om een verfrissend drankje te maken. Om het koelproces te versnellen, giet je het warme sap in een glas ijsblokjes en laat je het een tijdje staan. De ijsblokjes zullen snel een beetje sap afkoelen.
Stap 2. Pers een halve limoen uit en doe deze in een theepot voor een frisse smaak
De zure smaak van het limoensap zal de zoetheid van het passievruchtensap helpen verminderen. In plaats van limoen kun je ook het sap van een halve citroen toevoegen.
Om de smaak van passievruchtensap verder te verrijken, kunt u proberen om 3 druppels amandelextract en Angostura bitterdrank toe te voegen, een alcoholisch kruidenconcentraat. Voeg daarna naar smaak zwarte rum toe of serveer zonder meer in een hoog glas met ijsblokjes
Stap 3. Maak een zoetere limonade met passievruchtensap
Met een sterke zoete smaak gaat passievruchtensap goed samen met de zure smaak van limonade. In plaats van limonade in de winkel te kopen, kun je er zelf een maken. Knijp eenvoudig 2-3 citroenen uit en doe het sap in een kan, voeg dan 1 kop (250 ml) water, 4-6 eetlepels (60-90 ml) suikersiroop en je zelfgemaakte passievruchtensap naar smaak toe.
Gebruik voor een zoetere smaak Meyer-citroenen in plaats van gewone citroenen. De Meyer-citroen is een hybride variëteit van traditionele citroen en mandarijn die een zoetzuur sap heeft en de smaak van passievruchtensap versterkt
Stap 4. Maak een vers mengsel van passievrucht en munt
Meng 2 eetlepels (30 gram) suiker, 30 ml limoensap, 350 ml water, 1 eetlepel (15 ml) passievruchtensap en 6-8 gehakte muntblaadjes. Laat daarna alle smaken 1 uur in de koelkast samensmelten en serveer in een hoog glas met ijsblokjes. Als je de textuur van de muntblaadjes in je drankje niet lekker vindt, kun je in plaats daarvan muntsiroop gebruiken.
- Meng 2 kopjes (500 ml) water, 2 kopjes (500 gram) suiker en muntblaadjes in een pan.
- Verwarm dit mengsel langzaam op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Haal het dikke mengsel van het vuur en laat het 15-20 minuten staan.
- Zeef ten slotte dit mengsel om de muntblaadjes te verwijderen en voeg het naar smaak toe aan de drank.
