Kippensoep is lekker, gezond en makkelijk te bereiden, of je nu griep hebt of gewoon wilt eten. Dit oneindig aanpasbare recept is een voedzame toevoeging aan elk gerecht of een heerlijk hoofdgerecht. Dit recept is genoeg voor ongeveer 6 porties.
Ingrediënten
- 1 hele kip, 1,3 kg tot 1,8 kg.
- Peterselie
- 2, 365 liter koud water (varieert in grootte - je hebt genoeg water nodig om alle ingrediënten te bedekken)
- 2 blokjes kippenbouillonbouillon (optioneel)
- 2 theelepels zout
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij met blaadjes, fijngesneden
- 2 grote wortelen, in blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak.
Stap
Deel 1 van 2: De kip bereiden
Stap 1. Was de kip grondig
Zoals bij alle soorten pluimvee, gebruik koud water bij het wassen van kip. Heet of warm water kan de groei van bacteriën stimuleren die salmonella en andere ziekten veroorzaken.
Stap 2. Controleer de holte van het kippenlichaam
De borstholte van sommige kippen is gevuld met spiermaag, nek of andere organen. Als dit het geval is met uw kip, vergeet dan niet om de organen te verwijderen voordat u verder gaat met het kookproces, hoewel u de delen niet per ongeluk aan de soep kunt toevoegen.
Stap 3. Snijd overtollig vet weg
Gebruik een scherp mes, een keukenschaar of je handen om overtollig vet dat aan de onderkant van de kip hangt te verwijderen. Als het in soep wordt gestopt, zou dit slappe vet een walgelijke verrassing zijn voor iedereen die de pech heeft om het op hun bord te krijgen.
Stap 4. Snijd de kippenpoten
Trek elk been weg van het lichaam en snijd met een scherp mes. Als je ze eenmaal hebt afgesneden, kun je de dijen van de kippendijen scheiden door langs de "dikke lijn" te snijden die de verbinding tussen het been en de dij markeert.
Stap 5. Knip de vleugels af
Vergelijkbaar met hoe je de benen snijdt, trek elke vleugel weg van het lichaam en snij het af met een scherp mes. Snijd de vleugel doormidden bij het gewricht en gooi de kleinere "tip" weg.
Stap 6. Snijd de kist
Gebruik een zagende beweging om het borstvlees van de ribben te verwijderen (uit veiligheidsoverwegingen van achteren naar voren snijden). Spreid de borsten uit op een snijplank en scheid ze van de botten door in de lengterichting langs elke kant van het midden van de borst te snijden. Onderzoek na het snijden elk deel van de borstkas opnieuw om er zeker van te zijn dat er geen botten of stukjes bot achterblijven.
In dit stadium kunt u het borstvlees in tweeën, vieren of in zoveel stukken snijden als u wilt
Doe de stukjes kip in een grote pan. Als je de kip hebt gesneden zoals jij dat wilt, doe je hem gewoon in een grote pan en je bent klaar. Als je wilt, kun je ook het vel van de kip verwijderen, hoewel deze stap niet essentieel is.
Deel 2 van 2: Soep koken
Stap 1. Voeg water toe om de kip, zout en laurierblad te bedekken
Voeg genoeg water toe om de hele kip te bedekken, maar niet te veel - als je soep te dik is, kun je later altijd meer water toevoegen, terwijl wachten tot het water is ingekookt in een soep die te vloeibaar is, een tijdrovend proces is.
Eventueel kun je in dit stadium ook nog kippenbouillonbouillon toevoegen voor extra smaak
Stap 2. Bedek de pot en breng de inhoud aan de kook
Als het op middelhoog vuur wordt gekookt, duurt dit proces meestal ongeveer 8-10 minuten, maar het kan langer of sneller duren, afhankelijk van hoeveel water je gebruikt.
Open het deksel van de pan en schep met een lepel het schuim dat zich op het oppervlak van de soep heeft gevormd eruit. Als het water begint te koken, haal je het deksel van de pan en verwijder je eventueel schuim uit het water met een houten lepel. Zo voorkom je dat er water uit de pan loopt. Laat het op laag vuur 2 uur 15 minuten sudderen. Je doel is om de kip zo mals te maken dat hij van het bot valt. Terwijl uw soep langzaam suddert, controleert u regelmatig of de kip tot in de perfectie gaar is. Deze stap is ook om het schuim te verwijderen dat zich op de bovenkant van de pan heeft gevormd.
Stap 1. Voeg de uien, bleekselderij, wortelen en een snufje peterselie toe
Nadat de kip een paar uur heeft gekookt, kun je groenten toevoegen die minder tijd nodig hebben om te koken.
Laat het ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de soep gelijkmatig wordt gemengd en om het schuim dat zich op het oppervlak vormt te verminderen. Zeef de soep, bewaar de bouillon. Zeef de soep in een andere pan of iets dergelijks, zodat u de jus kunt opnemen. Scheid de kip van de botten en gooi de onsmakelijke delen weg. Als je klaar bent, doe je de jus, kip en groenten terug in de pan en serveer je.
Stap 1. Doe eventueel gekookte noedels of rijst in een kom en voeg soep toe
Om de klassieke "kippennoedelsoep" uit je kindertijd na te bootsen, voeg je gewoon gekookte noedels (of rijst) toe aan de soep. Pasta en rijst hebben minder tijd nodig om te koken dan soep, dus u kunt deze ingrediënten bereiden terwijl uw soep langzaam suddert en er nog voldoende tijd over is.
Variatie
- Vervang de noedels door rijst of dumplings.
- Vervang water voor het koken van rijst of noedels door jus voor meer smaak.
- Kruid met veel anijs. Voor dit recept heb ik alleen zout en anijs gebruikt.
- Voeg een beetje droge witte wijn toe om de smaak te verrijken - het alcoholgehalte gaat verloren tijdens het koken, waardoor het veilig is voor kinderen.
- Voeg een blik uitgelekte tomaten uit blik toe. Als alternatief zorgt Spicy V-8 juice voor een andere smaak.
- Gebruik sojasaus en gember voor een soep in Aziatische stijl.
- Rol toevoegen. Zet het vuur lager tot de soep stopt met borrelen, voeg onmiddellijk de roladestukjes toe, zet het vuur weer terug zodat de soep 20 minuten heel langzaam kookt.
Tips
- Als je vegetariër bent, kun je kip vervangen door tofu of aardappelen.
- Je kunt ook aardappelen toevoegen.
- Voeg een verscheidenheid aan verschillende groenten toe voor een heerlijke smaak.
- Maak je eigen noedels of gebruik eiernoedels van goede kwaliteit.
- Voeg een beetje suiker toe, suiker geeft het een heerlijke smaak.
