De tres leches cake, of "three milk cake" in het Engels, is een populaire Mexicaanse cake. Deze cake is geel en dan overgoten met zachte zoete melk. Over het algemeen gebruikt deze cake kaneel als topping, maar er zijn veel variaties van toppings die kunnen worden gebruikt. Laten we leren hoe we tres leches-cake kunnen maken met andere topping-keuzes.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpuder
- 1 kop suiker
- 1/2 kop ongezouten boter
- 5 eieren (groot formaat)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 kopje gezoete gecondenseerde melk
- 3/4 kop verdampte melk
- 1 eetlepel rum
- Een snufje zout
Stap
Methode 1 van 3: Cakedeeg maken
Stap 1. Bereid de apparatuur voor
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van 33 x 23 x 5 cm in met boter en bestrooi met een beetje bloem. Je kunt ook een ronde cakevorm gebruiken als je wilt.
Stap 2. Meng droge ingrediënten
Doe bloem, bakpuder en zout in een middelgrote kom en meng goed met een eierklopper.
Stap 3. Meng de natte ingrediënten
Voeg in een andere kom boter, suiker en vanille-extract toe en meng goed met een eierklopper of lepel. Voeg dan de eieren een voor een toe terwijl je klopt tot ze licht schuimig zijn en van kleur veranderen. Voeg daarna 1/2 kopje melk toe.
Stap 4. Werk het cakedeeg af
Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het natte mengsel terwijl je langzaam roert (met een vouwtechniek). Kneed het deeg vervolgens glad totdat er geen klontjes bloem meer over zijn.
- Kneed het deeg niet te lang, anders wordt de cake taai.
- Gebruik een spatel of houten lepel voor een betere afwerking.
Methode 2 van 3: Bakken en bakken
Stap 1. Bak de cake
Giet het mengsel in een cakevorm die is ingevet en bestrooid met een beetje bloem. Zet de cake in de oven en bak 30-40 minuten, of tot het oppervlak van de cake stevig is. Om er zeker van te zijn dat de cake gaar is, prik je met een tandenstoker in de cake. Als er geen cakekruimels op het oppervlak van de tandenstoker zitten (schoon wanneer deze wordt verwijderd), is de cake gaar. Haal de cake vervolgens uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen.
Stap 2. Prik in het oppervlak van de cake
Gebruik een vork, spies of tandenstoker om in het oppervlak van de cake te prikken. De gaatjes op het oppervlak van de cake dienen als spleet om het zoete melkmengsel binnen te gaan.
- Prik niet in de cake totdat het oppervlak beschadigd is. Doe het rustig aan.
- Gebruik een vork met dunne tanden of een dunne spies om te voorkomen dat er cakekruimels uitsteken wanneer het oppervlak wordt doorboord.
Stap 3. Maak het tres leches mengsel
Combineer de resterende melk, gecondenseerde melk, verdampte melk en rum in een kom. Gebruik een eierklopper om het melkmengsel glad te kloppen.
Stap 4. Giet het melkmengsel over de cake
Giet het melkmengsel gelijkmatig totdat het door de kleine gaatjes in de cake trekt. Giet het melkmengsel erbij als de cake is afgekoeld. Wikkel de cake vervolgens in plasticfolie en laat 2 uur in de koelkast opstijven. Taarten kunnen worden geserveerd of versierd met toppings.
Methode 3 van 3: Taarten versieren
Stap 1. Maak de slagroom topping
Slagroom is een klassieke topping voor tres leches taarten vanwege de textuur die contrasteert met de taart. Combineer 1 1/2 kopjes zware room en 1/2 kopje suiker in een kom. Klop vervolgens het roommengsel stijf. Bestrijk de tres leches cake voor het serveren met slagroom.
- Slagroom kan worden toegevoegd met kaneel, vanille, citroen of andere smaken.
- Vet de cake niet in voor het serveren; De textuur van de slagroom zal later smelten. U kunt de slagroom echter van tevoren in de koelkast bewaren, zodat deze niet te papperig wordt.
Stap 2. Maak de fruittopping
Fruit is ook een populaire topping voor tres leches-cakes. Het fruit kan op de slagroom of direct op de taart worden geserveerd. Kies hieronder een combinatie van fruit:
- Aardbeien en bosbessen. Plet de bessen lichtjes en bestrooi ze met een beetje suiker. Laat 15 minuten staan en verdeel het dan over het oppervlak van de cake.
- Mango en papaja. Snijd mango en papaya in dunne plakjes en bestrooi met een beetje suiker. Versier de cake met toppings wanneer deze wordt geserveerd.
- Perziken en kersen. Snijd de perziken in dunne partjes, halveer de kersen en verwijder de zaadjes. Schik de perziken en kersen in een mooi arrangement bovenop de taart.
Stap 3. Klaar
Tips
- Na het bakken ziet de cake er klein uit in een bakvorm van 33 x 23 x 5 cm. De cake zal echter uitzetten wanneer deze wordt overgoten met het melkmengsel.
- De cake zal hard worden na het bakken, maar de cake zal zacht zijn als je hem overgiet met het melkmengsel.
- Giet het melkmengsel vanuit het midden van het oppervlak van de cake. Het melkmengsel zal dan uitzetten tot aan de rand van de cake, zodat het hele oppervlak wordt blootgesteld aan het melkmengsel en zacht wordt.
- Er zijn veel variaties van recepten die kunnen worden gebruikt. U kunt andere soorten alcoholische dranken gebruiken of gezoete gecondenseerde melk vervangen door kokosroom.
