Ben je dol op een citroen-meringuetaart, maar vind je het moeilijk om deze thuis zelf te maken? Waarom probeer je niet een snack te maken die qua smaak vergelijkbaar is, maar veel gemakkelijker te maken is, namelijk de klassieke citroentaart? Om taartbodemdeeg te maken, hoef je alleen graham crackers of Regal te bereiden die in supermarkten worden verkocht. Maak daarnaast ook citroensap, eigeel en gezoete gecondenseerde melk om het vullingdeeg te maken. Daarna kun je de citroentaart meteen bakken en laten afkoelen. Voordat je ervan geniet, kun je het oppervlak eerst decoreren met zoveel verse slagroom als je wilt!
Ingrediënten
- 180 gram graham of Regal koekjeskruimels
- 65 gram suiker
- 5 eetl. (70 gram boter), smelten en laten staan tot de temperatuur iets afkoelt
- 240 ml citroensap gemaakt van ongeveer 5-6 verse citroenen
- 400 ml gezoete gecondenseerde melk
- 5 grote eidooiers
- 240 ml zware slagroom
- 1 eetl. (8 gram) poedersuiker
- 1 theelepel. vanille-extract
Zal een citroentaart maken met een diameter van ongeveer 23 cm
Stap
Deel 1 van 3: Taartkorstdeeg maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180°C
Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, doet u 180 g graham cracker kruimels of Regal in een kom. Als je problemen hebt met het vinden van kant-en-klare koekjeskruimels in de supermarkt, probeer dan 11 tot 12 hele koekjes in een keukenmachine te verwerken tot ze kruimelig zijn.
Tip:
Om de taartkorst legitiemer te laten smaken, kunt u proberen 60 gram koekkruimels te vervangen door 60 gram geroosterde amandelkruimels.
Stap 2. Meng de koekkruimels met de suiker en de gesmolten boter
Smelt 5 eetl. (70 gram) boter en giet in een kom koekkruimels. Voeg ook 65 gram suiker toe en roer opnieuw alle ingrediënten tot alles goed gemengd is.
Idealiter zou de textuur van de taartbodem tegelijkertijd korrelig en zacht moeten zijn
Stap 3. Breng het taartdeeg over in de pan terwijl u het naar beneden drukt
Zet een taartvorm met een diameter van ongeveer 23 cm klaar en giet het korstmengsel erin. Gebruik vervolgens de palm van uw hand om op de taartbodem te drukken en het oppervlak glad te maken zodat het de hele bodem en randen van de pan bedekt.
- Druk het huiddeeg stevig aan om het oppervlak gelijkmatig te maken.
- In het ideale geval is het deeg voor taartbodems 0,5 tot 1 cm dik.
Stap 4. Bak het taartbodemdeeg 8 tot 10 minuten
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak tot het oppervlak goudbruin is. Zodra het deeg goed geroosterd is en een lekker aroma afgeeft, verwijdert u de pan en plaatst u deze op een rooster tot hij is afgekoeld.
- Bereid de vulling voor terwijl je wacht tot de taartbodem is afgekoeld.
- Zet de oven niet uit om de temperatuur op 180°C te houden.
Deel 2 van 3: Pie gevuld deeg maken
Stap 1. Pers 5 tot 6 citroenen uit
Snijd de citroen en pers het sap met een speciaal gereedschap in een kom of maatbeker. Blijf de citroenen uitknijpen tot je ongeveer 240 ml vers citroensap krijgt.
Gebruik in plaats daarvan geen citroensap dat in verpakkingen wordt verkocht, omdat de smaak niet zo lekker of zo zuur is als vers citroensap
Stap 2. Giet 5 eidooiers in een kom
Breek 5 eieren en scheid de dooiers en eiwitten. Omdat je alleen de dooier gebruikt, kun je het eiwit weggooien of bewaren om het in andere gerechten te verwerken. Doe daarna 5 eidooiers in een kom.
Weet je?
Als je de resterende eiwitten wilt opgebruiken, probeer ze dan te veranderen in meringues, pavlova, macarons of cakejes met engelenvoedsel.
Stap 3. Meng citroensap, eigeel en gezoete gecondenseerde melk
Giet het citroensap in de kom met de eidooiers en voeg er 400 ml gezoete gecondenseerde melk aan toe. Roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en een zachte textuur hebben.
Gezoete gecondenseerde melk dient om de smaak van de taart te zoeten en de textuur van het deeg gemakkelijker te laten stollen
Stap 4. Giet de vulling in de gebakken taartbodem
Als de taartbodem is afgekoeld, giet je de vulling erin en strijk je het oppervlak glad met de achterkant van een lepel of spatel.
Deel 3 van 3: Taart bakken en serveren
Stap 1. Bak de taart 18 tot 22 minuten
Plaats de bakplaat met het taartdeeg in de voorverwarmde oven van 180°C en bak het deeg tot de randen van de taartvulling er licht gezwollen uitzien. Idealiter is de taart gaar als het deeg er stevig uitziet, maar het midden nog een beetje zacht is.
Maak je geen zorgen, de textuur van de taartvulling zal verder indikken als deze afkoelt
Stap 2. Haal de taart uit de oven en laat hem 5 uur rusten tot hij is afgekoeld
Zet de oven uit en verwijder de pan van binnen. Plaats de pan vervolgens op een rooster en laat hem op kamertemperatuur staan tot de stoom verdwenen is. Dek de taart daarna af en plaats hem in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
Tip: Als je geen haast hebt, bak dan de taart en laat afkoelen tot kamertemperatuur, laat de taart dan een nacht in de koelkast staan en garneer de bovenkant met slagroom.
Stap 3. Meng slagroom met poedersuiker en vanille
Voeg eerst 1 eetl. (8 gram) poedersuiker en 1 tl. vanille-extract in een grote kom. Giet er daarna 240 ml slagroom bij en klop alle ingrediënten op hoge snelheid met een handmixer of elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan.
Denk eraan dat de room sneller opstijft als de kom en de klopper die je gebruikt van tevoren worden afgekoeld
Stap 4. Spuit of breng slagroom aan op het oppervlak van de taart voor het serveren
Haal de afgekoelde citroentaart uit de koelkast en giet er een klodder slagroom over. Als je het uiterlijk van de taart wilt verbeteren, spuit je de slagroom over het hele oppervlak van de taart in een cirkelvormige beweging met behulp van een plastic driehoek die aan het einde is uitgerust met een stervormige spuit. Snijd en serveer de taart koud!
Dek af en bewaar overgebleven taart in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen. Vergeet niet dat hoe langer de taart wordt bewaard, hoe dunner de slagroom op het oppervlak wordt
Tips
- Om tijd te besparen, kunt u kant-en-klare taartbodems gebruiken die in de grote supermarkten worden verkocht.
- In plaats van taartbodems te maken van graham crackers of Regal crackers, kunt u ook bladerdeegkorsten gebruiken voor een meer klassieke textuur en smaak.
