Maak je graag taarten? Als dat zo is, is er niets mis met het leren maken van je eigen vanilleglazuur in plaats van het altijd in de supermarkt te kopen. Niet alleen is het proces eenvoudig, zelfgemaakte vanilleglazuur heeft ook een smaak die gegarandeerd veel meer naar jouw smaak zal zijn! Om te leren hoe je een eenvoudige botercrème glazuur maakt en hoe je vanille glazuur maakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan. Daarna kun je je zelfgemaakte vanille glazuur meteen gebruiken als aanvulling op taarten, cupcakes, koekjes en diverse andere snacks!
Ingrediënten
Boterroomglazuur maken
- 80 gram boter, zacht worden op kamertemperatuur
- 200-300 gram poedersuiker
- 2 eetlepels. melk of slagroom
- 1/2-1 theel. vanille-extract
Zal ongeveer 240 ml glazuur maken
Vanilleglazuur koken
- 30 gram bloem voor alle doeleinden
- 500 ml magere melk
- 500 gram boter, zacht worden op kamertemperatuur
- 400 gram kristalsuiker of poedersuiker
- 2 theel. vanille-extract
Maakt ongeveer 1.200 ml glazuur
Stap
Methode 1 van 2: Een eenvoudige botercrème glazuur maken
Stap 1. Maak de boter zacht op kamertemperatuur
Laat 80 gram boter op de keukentafel staan tot de textuur zacht is als je er met duim en wijsvinger op drukt. Over het algemeen duurt het ongeveer 30 minuten of een uur om de boter volledig zacht te maken.
- Als je het proces wilt versnellen, probeer dan de boter in kleine blokjes te snijden, hem plat te maken met een deegroller of hem zachter te maken door hem dubbel te koken in een pan met warm water.
- Zachte boter is veel gemakkelijker te roeren en te mengen met andere ingrediënten dan boter die net uit de koelkast is gehaald.
Stap 2. Combineer de zachte boter met suiker in een kom
Doe de boter in een kom en giet vervolgens 200-300 gram poedersuiker in dezelfde kom. Roer de boter en suiker met een spatel tot de textuur soepeler is.
- Gebruik voor zoete smaakpapillen 300 gram suiker. Als je niet van zoet houdt, gebruik dan 200 gram suiker of minder.
- Het duurt niet lang om de suiker en boter in dit stadium te verwerken, vooral omdat de twee ingrediënten later opnieuw met de andere ingrediënten worden gemengd.
Stap 3. Voeg melk of slagroom en vanille-extract toe
Giet 2 eetl. melk of room en 1/2-1 theel. vanille-extract en roer het mengsel opnieuw tot het goed gemengd is. De werkelijke hoeveelheid vanille-extract kan naar eigen smaak worden verminderd of verhoogd.
- Zware room zal resulteren in een glazuur dat dikker en dichter is dan melk.
- Voeg niet meer dan 1,5 theelepel toe. vanille-extract zodat de vanillesmaak niet te uitgesproken is.
Stap 4. Verwerk alle ingrediënten met een handmixer tot de textuur glad en romig is
Beweeg de mixer in alle richtingen om er zeker van te zijn dat er geen onbewerkte ingrediënten zijn. Verwerk het glazuur 1-2 minuten of tot de textuur licht en luchtig is.
Zet de mixer op lage of gemiddelde snelheid aan om te voorkomen dat het deeg tijdens de verwerking in alle richtingen spat
Alternatief:
Als je bang bent dat het glazuur te vloeibaar wordt, voeg dan 1 el toe. melk of room aan het begin van het proces, voeg dan nog 1 eetl. melk of slagroom geleidelijk naarmate het glazuur wordt verwerkt.
Stap 5. Bedek en bewaar het glazuur tot het tijd is om te gebruiken
Dek eerst de kom met glazuur af met een vel plasticfolie en plaats deze op het aanrecht. Als alternatief kan het glazuur ook worden overgebracht naar een goed gesloten container om directe blootstelling aan lucht te voorkomen. De kwaliteit van het glazuur blijft 2-3 dagen goed bij kamertemperatuur.
- Als alternatief kan de frosting ook maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard zodat de kwaliteit niet verandert.
- De hoeveelheid suiker die vrij veel in het glazuur zit, zal dienen als stabilisator voor melk of room, oftewel een natuurlijk conserveermiddel. Hierdoor kan het glazuur veilig gedurende de aanbevolen tijd bij kamertemperatuur worden bewaard.
Methode 2 van 2: Koken met licht en romig vanilleglazuur
Stap 1. Combineer bloem en melk in een kleine steelpan
Doe 30 gram bloem voor alle doeleinden en 500 ml magere melk in een steelpan. Roer vervolgens de twee ingrediënten totdat ze goed gemengd zijn en er geen klontjes zijn.
Gebruik voor het beste resultaat een garde in plaats van een spatel of lepel om de melk en bloem te mengen. Met name het brede, holle uiteinde van de klopper zal het beste werken om klonten te verbreken
Stap 2. Verwarm de melk- en bloemoplossing op middelhoog vuur tot de textuur dikker wordt
Over het algemeen duurt het proces ongeveer 10-15 minuten. Vergeet niet om de oplossing te blijven roeren, zodat deze niet verbrandt of klontert. Onthoud dat het resulterende glazuur zo zacht en glad mogelijk moet zijn.
Idealiter zou de melk- en bloemoplossing een puddingachtige textuur moeten hebben wanneer deze volledig is ingedikt
Stap 3. Laat de melkoplossing volledig afkoelen
Zet het fornuis uit en plaats de pan op het aanrecht om de melk en bloemoplossing af te koelen. Nadat u het 15 minuten hebt laten staan, plaatst u de melkoplossing 30 minuten tot een uur in de koelkast om het koelproces te voltooien.
- Bedek de melkoplossing met een stuk vetvrij papier of plasticfolie om korstvorming op het oppervlak te voorkomen.
- De melkoplossing moet eerst op kamertemperatuur worden bewaard voordat deze in de koelkast wordt geplaatst, zodat drastische temperatuurveranderingen niet voor "verrassing" zorgen. Als dit proces niet wordt uitgevoerd, zal de textuur van de oplossing klonterig en plakkerig zijn als brij.
Stap 4. Verwerk de boter, suiker en vanille geleidelijk met een handmixer
Doe 500 gram zachte boter in een mengkom en verwerk dit ongeveer 3 minuten op hoge snelheid. Voeg 400 gram suiker toe zonder de mixer uit te zetten en voeg vervolgens 2 tl toe. vanille-extract en verwerk de drie ingrediënten gedurende 2-3 minuten.
- Om dit recept te oefenen, kunt u kristalsuiker of poedersuiker gebruiken. Beide zullen een deeg produceren met een vergelijkbare textuur en smaak.
- Om tijd te besparen, begint u met het verwerken van alle andere ingrediënten terwijl u wacht tot de melkoplossing volledig is afgekoeld.
Tip:
De sleutel tot een zachte, gladde frosting is om elk ingrediënt beetje bij beetje toe te voegen.
Stap 5. Voeg de koude melkoplossing toe en verwerk het glazuur nog 1 minuut
Haal de melkoplossing uit de koelkast en giet deze in de kom met het glazuurmengsel. Zet vervolgens de mixer op gemiddelde snelheid aan en verwerk het deeg vervolgens nog eens 30 seconden of totdat het glazuur glad, romig en gemakkelijk uit te smeren is op verschillende snackoppervlakken!
Laat geen glazuur achter in de mixer, zodat je het heerlijke deeg niet verspilt
Stap 6. Breng onmiddellijk de frosting aan
Kortom, het glazuur dat moet worden gekookt, is het gemakkelijkst uit te smeren op het oppervlak van de cake als deze vers is. Daarom is het een goed idee om vanilleglazuur meteen te gebruiken om taarten, koekjes of andere lekkernijen te garneren zodra ze gaar zijn. Hoe langer het glazuur zit, hoe dichter de textuur zal zijn.
- Als de situatie het voor u moeilijk maakt om de frosting onmiddellijk te gebruiken, vergeet dan niet om de kom met de frosting af te dekken met een vel plasticfolie en deze in de koelkast te plaatsen. Vermoedelijk zal de kwaliteit van de frosting gedurende maximaal een week niet veranderen.
- Als je glazuur gaat gebruiken, vergeet dan niet om het eerst op kamertemperatuur te laten staan om de textuur zachter te maken, en verwerk het dan met een mixer gedurende 1-2 minuten op lage snelheid.
Tips
- Voeg tijdens het laatste kneedproces een paar druppels kleurstof toe aan het glazuurmengsel om het een zachte pastelkleur te geven die het uiterlijk van uw snack kan verbeteren.
- In de culinaire wereld staat vanilleglazuur dat moet worden gekookt ook bekend als hermelijnglazuur, gekookte melkglazuur, roux glazuur en "wolkbreuk" glazuur. Wat de naam ook is, de smaak doet evengoed de tong schudden!
