Gummyberen zijn een van de eenvoudigste snoepjes die je thuis kunt maken. Er zijn slechts vier basisingrediënten: water, suiker, gelatine en smaakstoffen. Wanneer water en gelatine worden gemengd, verwarmd en vervolgens afgekoeld, vormt het resultaat van nature een taai snoepje, dus je hebt geen dure apparatuur of ingewikkelde ingrediënten nodig om te maken. Maar om de vorm van een beer te krijgen, heb je een snoepvorm nodig.
- Bereidingstijd: 20-25 minuten (actieve bereiding: 5-10 minuten)
- Kooktijd: 10-15 minuten
- Totale tijd: 30-40 minuten
Stap
Methode 1 van 3: Gummy Bears snel en gemakkelijk maken
Stap 1. Giet 1/2 kopje koud water in een pan op het fornuis
Zet niet zomaar het fornuis aan. Het is gemakkelijker om de ingrediënten direct in de pan te mengen, omdat het mengsel een beetje plakkerig zal zijn als je het probeert te verplaatsen.
Stap 2. Voeg 20 gram, of 2 eetlepels ongeparfumeerde gelatine toe aan het water
Je vindt het in de buurtwinkel, in de sectie Bakingrediënten.
Als je een veganistische dieetbeoefenaar bent, gebruik dan gelatine in poedervorm in plaats van gelatine. Je kunt ze online kopen of bij de dichtstbijzijnde supermarkt
Stap 3. Voeg 1 pakje (85 gram) gelatine met een bepaalde smaak toe en meng goed
De smaak die u kiest, bepaalt de kleur en smaak van de resulterende gummyberen.
Stap 4. Verwarm het mengsel gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur
Roer af en toe zodat alle gelatine volledig in het water is opgelost. Doe het langzaam, zodat geen enkel deel van het snoep wordt verschroeid.
Stap 5. Zet het vuur uit en giet het gummy-mengsel in de beker
Kies een kopje waar vloeistof goed in kan. Je kunt ook een pipet gebruiken om ingewikkeldere snoepvormen te maken.
Stap 6. Giet het gummy-mengsel in de vormen en zet 15-20 minuten in de koelkast
Giet het warme gelatinemengsel in de snoepvormen en zet in de koelkast tot het hard is. Daarna is het snoep klaar om van te genieten.
Als je geen snoepvorm hebt, kun je gummyballen maken op perkamentpapier
Methode 2 van 3: Klassieke gummyberen maken
Stap 1. De wereldberoemde "gold bears" jelly candy kost veel meer werk om te maken
Het maken van deze snoepjes is een combinatie van wetenschap en kunst. Om de perfecte snoeptextuur en -smaak te krijgen, heb je wat moeilijk te vinden ingrediënten nodig, evenals gelatine van hoge kwaliteit (bekend als "250 bloemen"). De meeste ingrediënten moeten worden gewogen (niet alleen uitgeschept met de schatting van de fabrikant), om meetfouten te voorkomen. Weeg en bereid van tevoren zodat alles snel door elkaar kan worden gemengd, want bij het maken van snoep is stiptheid de sleutel tot succes.
- 70 gr gelatine, type "250 bloom"
- 140 gram water
- 225 gram suiker
- 22,5 gr sorbitolpoeder
- 245 gram glucosestroop
- 15 g wijnsteenzuur of citroenzuur
- 12 g etherische olie, elke smaak
Stap 2. Meng gelatine en water
Je kunt het mengen door het te schudden, of zoals de snoepmakers van weleer, boven kokend water. Om de tweede methode te doen, kook je een grote pan water tot het heet is, maar niet kookt. Meng 70 gram gelatine en 140 gram water in een afgesloten plastic zak en laat dit 30 minuten op het water staan.
Er mogen geen klontjes of strepen in de zak zitten nadat de twee ingrediënten volledig zijn opgelost
Stap 3. Combineer suiker, sorbitol en glucosestroop op het fornuis op middelhoog vuur
Roer de ingrediënten totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld, zodat alles goed gemengd is, maar niet kookt of borrelt. Als je een snoepthermometer hebt, stel deze dan in op 65,5 graden Celsius.
Stap 4. Roer het gelatinemengsel langzaam door
Voeg, terwijl het vuur nog aan staat, het vorige mengsel met de gelatine toe. Roer tot alles goed gemengd is, zet dan het vuur uit en ga meteen door naar de volgende fase.
Stap 5. Voeg smaakstoffen toe
U kunt kiezen voor etherische oliën in verschillende smaken, zoals kers, sinaasappel, etc., of wijnsteenzuur/citroenzuur voor een zure smaak. Je kunt ook 1/3 kopje fruitpuree toevoegen (wat heel zacht is), zoals verse aardbeien of citroen-, limoen- of sinaasappelsap.
Dit is ook een goed moment om kleurstof toe te voegen
Stap 6. Giet het mengsel in de vorm
Je kunt een dun laagje zetmeel aanbrengen om te voorkomen dat het snoepje blijft plakken als je klaar bent. De meeste gummybeervormen hebben echter al een antiaanbaklaag. Giet het mengsel gewoon in de vormen en zet het 4-5 uur in de koelkast tot de gummy hard wordt en helemaal klaar is.
Methode 3 van 3: Verschillende smaken toevoegen
Stap 1. Strooi er een beetje citroenzuur over voor een zure smaaksensatie
Citroenzuur is een conserveermiddel en is eigenlijk niet goed voor de tanden, dus voeg een beetje meer toe. Een klein snuifje is voldoende voor een heerlijke zure smaaksensatie.
Stap 2. Gebruik citroen en honing om gummyberen met citrussmaak te maken
Om gummyberen met sinaasappelsmaak te maken, hoef je alleen maar limoen- of citroensap te gebruiken en geen instantgeleipoeder. Om het te maken, meng je de volgende ingrediënten in een pan, zet je het vuur aan en voeg je drie eetlepels gelatine toe. Ga zoals gewoonlijk verder nadat de gelatine is gemengd:
- 1 kopje sinaasappelsap
- 1 el citroensap
- 2 eetlepels honing
Stap 3. Je kunt dikke aardbeienpuree of andere soorten bessen proberen om dit snoepje te maken
Deze geweldige gummyberen met fruitsmaak zijn erg populair. Zorg ervoor dat de bessen niet bevroren zijn voordat je ze mengt. Meng gewoon de volgende ingrediënten door elkaar en voeg dan langzaam 3 eetlepels gelatine toe terwijl je het mengsel zoals gewoonlijk verwarmt.
- kopje aardbei/bosbes/frambozenpuree
- glas water
- 1 el vers citroensap
- 2 eetlepels honing
Stap 4. Probeer het water te vervangen door melk
Probeer voor zachte en heerlijke gummyberen het water te vervangen door iets rijker van smaak. Zelfs amandelmelk, sojamelk, rijstmelk, kokosmelk of volkorenmelk zullen heerlijk smaken en je gummyberen een uitgesproken textuur en zachte smaak geven. Om het te maken, meng je de helft van de melk met de gelatine en verwarm je zoals gewoonlijk. Voeg toe en roer de rest door, net voordat je het vuur uitzet.
- Het toevoegen van een beetje vanille-extract, amandelen of zelfs kaneel aan de mix zal de smaak van je gummyberen verder verrijken.
- Deze watervervangende ingrediënten passen goed bij gewone gummyberen, maar ook bij gummyberen met een mix van fruitpuree.
Tips
- Het snoepje kan aan de dunne plastic mal blijven plakken. Gebruik dus een snoepvorm die dikker en sterker is.
- Een dunne spray van non-stick vloeistof kan ook worden gebruikt om plastic mallen te coaten, zodat het snoep gemakkelijk kan worden verwijderd als het hard wordt. Of je kunt ook maizena gebruiken.
