Suiker is het basisingrediënt van de meeste soorten snoep, maar er zijn enkele soorten snoep die de kenmerkende textuur en eenvoudige verrukkingen van suiker benadrukken. Je kunt kandijsuiker koken voor vakanties, verjaardagen of als een speciale traktatie, klaar om te serveren wanneer je maar wilt. Lees verder om te leren hoe u de drie klassieke soorten zoetwaren maakt: lolly's, kristalsuikergoed en butterscotch.
Ingrediënten
Lolly
- 200 gram suiker
- 120 ml lichtgele glucosestroop
- 60 ml water
- 1 theelepel voedselaroma, zoals vanille, roos, kaneel of sinaasappel
- 5 druppels voedingskleurstof
- Lollipopvormen en lollystokjes
Kristal Snoep
- 475 ml water
- 800 gram suiker
- 1 theelepel voedselaroma, zoals pepermunt of citroen
- 5 druppels voedingskleurstof
- 1 glazen pot
- Houten spiesjes
Butterscotch Snoep
- 500 gram suiker
- 180 ml water
- 120 ml lichte glucosestroop
- 240 gram boter, op kamertemperatuur laten staan en in blokjes snijden
- 60 ml honing
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 rum-extract
Stap
Methode 1 van 3: Lollies maken
Stap 1. Bereid je lollyvorm voor
Spuit de vormpjes in met bakspray met antiaanbaklaag of bakspray met antiaanbaklaag, zodat je de lolly's kunt verwijderen zonder ze later te breken. Plaats de lollystokjes in de vorm.
- Dit recept kan elke harde snoepvorm gebruiken. U kunt ronde, ster-, hartvormige of andere soorten afdrukken gebruiken die bij uw smaak passen.
- Zorg ervoor dat je een speciale snoepvorm gebruikt, en geen vorm voor andere soorten voedsel, want de snoepvorm is ontworpen om te voorkomen dat de snoepjes aan de vorm blijven plakken.
Stap 2. Doe suiker, glucosestroop en water in een pan
Zet de pot op het fornuis op middelhoog vuur.
Stap 3. Roer het mengsel totdat de suiker is opgelost
Schraap de zijkanten van de pan schoon met een deegborstel om te voorkomen dat het deeg aan de pan blijft plakken.
Stap 4. Kook het deeg totdat het echt kookt
Stop daarna met roeren en controleer de temperatuur van het deeg met een suikerthermometer. Laat het deeg doorkoken tot een temperatuur van 146 graden Celsius en zet dan direct het vuur uit.
Op deze manier het vuur op de juiste temperatuur blussen is een belangrijke stap. Gebruik een snoepthermometer, geen vleesthermometer, om er zeker van te zijn dat uw berekeningen correct zijn
Stap 5. Giet en roer voedselaroma's en voedselkleurstoffen erdoor
Stap 6. Giet het snoepmengsel met een lepel in de lollyvorm
Stap 7. Laat de lolly uitharden voordat je hem uit de vorm haalt
Methode 2 van 3: Crystal Candy maken
Stap 1. Combineer suiker en water in een pan
Stap 2. Roer het mengsel tot een glad mengsel
Stap 3. Voeg voedselaroma en voedselkleuring toe
Kristalsuikergoed heeft een prachtige tint die wordt versterkt door zijn natuurlijke kristalachtige vorm. Kies kleuren met smaken die elkaar aanvullen. Je kunt een van deze klassieke combinaties proberen of je eigen kleurencombinatie maken:
- Paars kristalsuikergoed met lavendelgeur.
- Oranje kristalsuikergoed met een citrusgeur.
- Roze kristallen snoep met rozengeur.
- Rode kristallen snoepjes met kaneelsmaak.
Stap 4. Hang de spiesjes in de snoepoplossing
Plaats de spiesen gelijkmatig rond de glazen pot en laat de spiesen tegen de rand van de pot rusten. Zet de steken vast met kleine stukjes tape, zodat ze niet tegen elkaar schuiven wanneer het kristalsuikergoed wordt gevormd.
- In plaats van spiesjes kun je ook houten eetstokjes gebruiken.
- Garen gebonden aan een potlood is ook een uitstekende basis voor het maken van kristalsuikergoed.
- Bedek de glazen pot met plasticfolie. Dit is om te voorkomen dat stof en insecten in de pot komen terwijl de kristallen snoepjes zich vormen.
Stap 5. Wacht tot de suiker in kristallen verandert
Het duurt ongeveer een tot twee weken voordat de suiker is uitgekristalliseerd tot mooie kristallen die aan de spiesjes blijven plakken.
Stap 6. Droog het kristalsuikergoed
Als u tevreden bent met de grootte van de gevormde kristallen, haalt u de spiesen uit de glazen potten en laat u ze uitlekken zodat de snoepjes kunnen drogen.
Methode 3 van 3: Butterscotch-snoep maken
Stap 1. Vet een blik van 38 x 26 x 3 cm in
Als je geen pan van dit formaat hebt, gebruik dan een andere die ook breed en ondiep is.
Stap 2. Combineer suiker, water en glucosestroop in een pan
Verwarm een pan op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost.
Stap 3. Breng de oplossing aan de kook
Wanneer het deeg opwarmt tot 132 graden, stop dan met roeren en zorg ervoor dat het op deze temperatuur is met je suikerthermometer. Zet daarna het vuur uit.
Stap 4. Voeg boter, honing, zout en rumextract toe
Stap 5. Roer het deeg totdat het een temperatuur van 149 graden Celsius heeft bereikt
Stap 6. Zet het vuur uit
Stap 7. Giet het snoepmengsel in een ingevette bakplaat
Stap 8. Laat het snoepje 5 minuten afkoelen
Stap 9. Druk het snoepje af met een mes
Gebruik een mes om diagonale lijnen over de candybar te trekken of maak hem zo groot als je wilt, zodat het later gemakkelijker te snijden is.
Stap 10. Laat het snoep volledig afkoelen
Stap 11. Snijd het snoepje volgens de eerder gemaakte markeringen
Tips
- Wikkel de kandijsuiker in aluminiumfolie of plasticfolie voor opslag.
- Wacht bij het koelen van het snoep tot je snoep op natuurlijke wijze is uitgehard. Want als je het in de koelkast legt, gaat het raar smaken.
