Suikerspin in grote hoeveelheden maken is bijna onmogelijk zonder een speciale machine te gebruiken om het te maken. Maar je kunt je eigen mooie suikerspin maken van gedraaid of getrokken suikergaren, als je een beetje geduld hebt, weet hoe en wat gewoon kookgerei.
Ingrediënten
Hand Ronde Curry
- 4 kopjes/800 gram suiker
- 1 kop/40 ml glucosestroop
- 1 kop/40 ml water
- 1/4 theelepel/1,5 g zout
- 1 el/5 ml frambozenextract
- 2 druppels roze voedingskleurstof
Hand getrokken curry
- 4 1/3 kopjes suiker
- 2 kopjes water
- 1 el azijn
- 1/2 kopje glucosestroop
- 1 druppel voedingskleurstof (optioneel)
- Maïszetmeel
Stap
Methode 1 van 2: Handronde curry
Stap 1. Combineer suiker, glucosestroop, water en zout in een grote pan en kook op middelhoog vuur
Doe 4 kopjes suiker, 1 kopje glucosestroop, 1 kopje water en 1/4 eetlepel zout in een pan en roer tot de suiker smelt. Gebruik een deegborstel om de binnenkant van de pan schoon te maken om de vorming van suikerkristallen te voorkomen.
Stap 2. Gebruik een suikerthermometer en verwarm het deeg tot 160°C
Giet vervolgens het hete mengsel in een bak die niet te diep en hittebestendig is. Voeg vervolgens de extracten en kleurstof toe die je hebt gebruikt en meng goed. Hoewel het recept frambozenextract en roze voedselkleurstof vermeldt, kunt u elk gearomatiseerd extract of elke gewenste kleurstof gebruiken.
Stap 3. Leg het papier op je tafel
Je kunt hem ook op de grond zetten zodat de suiker die valt niet aan de vloer blijft kleven.
Stap 4. Draai de suiker rond
Doop de lepel in de suikeroplossing. Til de pan op en houd hem vast, zodat de suiker even terug in de pan kan druppelen. Houd het ongeveer 30 cm boven het papier en zwaai het heen en weer zodat er een heel dun streng suiker op het papier valt. Herhaal dit een paar keer totdat je een hoop rondjes suiker krijgt. Natuurlijk weet je dat de vorm niet zal zijn zoals de suikerspinmachine die je gewend bent te zien.
Stap 5. Wikkel de suikerspin op een lollystokje
Je moet dit wel meteen doen, anders wordt de suiker broos en gaat kromtrekken als je hem op het stokje draait.
Stap 6. Serveer
Dit gerecht is het lekkerst om direct van te genieten, maar je kunt het ook luchtdicht bewaren om te voorkomen dat de kauwgom nat wordt.
Methode 2 van 2: Hand getrokken curry
Stap 1. Doe de ingrediënten in een middelgrote pan
Doe 4 1/3 kopjes suiker, 2 kopjes water, 1 eetlepel azijn, 1/2 kopje glucosestroop en 1 druppel kleurstof in een pan. Roer voorzichtig om te voorkomen dat er zich aan de binnenkant van de pan suikerkristallen vormen.
Stap 2. Kook het deeg
Gebruik een suikerthermometer en kijk hoe deze 131°C bereikt. Haal vervolgens de pan van het fornuis en laat hem afkoelen tot 100°C.
Stap 3. Verdeel het deeg in vier gelijke plastic bakjes
Stap 4. Haal uit de container wanneer deze op kamertemperatuur is
Doe dit door er voorzichtig in te knijpen terwijl u de container omdraait.
Stap 5. Strooi veel maizena op de bakplaat
Stap 6. Rol het suikermengsel door het maizena
Verwijder als er nog een over is.
Stap 7. Bereid het deeg voor om te trekken
Maak een gaatje in het midden van het deeg. Gebruik je duim en wijsvinger om een gat in het midden van het deeg te graven. Trek vervolgens totdat de cirkel breder is en het deeg dezelfde dikte heeft rond het touw dat je hebt gemaakt. Als het touwtje lang genoeg is, draai je het in een acht en zoek je de twee kanten bij elkaar.
Stap 8. Trek het deeg eruit
Houd het deeg met twee handen vast. Houd je hand voor je terwijl de andere hand langzaam trekt. Draai je handen om het deeg en blijf trekken totdat de strengen vrij lang zijn. Blijf trekken tot minstens 10-14 keer.
Stap 9. Serveer
Geniet van deze heerlijke curry terwijl hij nog in goede staat is.
Tips
- Bereid je keuken voor voordat je gaat koken. Als het deeg te koud is, zal het moeilijk zijn om goede strengen te maken.
- Bedek het werkgebied met vetvrij papier, papier of krantenpapier voor eenvoudige reiniging.
- Houd koud water bij u in de buurt (of werk in de buurt van de gootsteen) voor het geval er iets in brand vliegt.
- Weet dat dit geen snoep is zoals in de winkel. Deze curry is dik, zacht en heerlijk.
- Volg alle veiligheidsnormen in het gedeelte Waarschuwing.
- Een paar last-minute druppels etherische olie kunnen smaak toevoegen aan je snack.
Waarschuwing
- Hete suiker kan ernstige brandwonden veroorzaken. Doe voorzichtig. De temperatuur is hetzelfde als de olie die wordt gebruikt om te frituren, maar in tegenstelling tot olie ontsnapt hete suiker niet aan je huid, maar verzegelt en verwarmt de huid totdat deze afkoelt. Dit betekent dat je derdegraads brandwonden kunt krijgen als je niet voorzichtig bent. Derdegraads brandwonden kunnen ziekenhuisopname vereisen en kunnen zeer pijnlijk zijn.
- Denk eraan om een schort te gebruiken, hierdoor kan de suikerspin rommelig worden.
- Suikerspin maken is eenvoudig, maar moet op de juiste manier worden gedaan. Temperaturen van slechts een paar graden boven of onder de strengen vormen zich mogelijk niet.
- Maak geen ronde kauwgomballen met de hand als er kinderen of huisdieren in de buurt zijn.
- Wees voorzichtig bij het gooien van de ronde kauwgomballen, deze kunnen gevaarlijk zijn. Nalatigheid kan brand veroorzaken.
