Gulab Jamun is een populair dessert in Zuid-Aziatische landen, zoals India en Pakistan, maar ook in landen in het Caribisch gebied zoals Trinidad en Jamaica. In de Indiase cultuur wordt deze lekkernij vaak geserveerd op feestdagen, zoals Diwali en Ganesh Chaturthi. Deze donuts met siroopcoating kunnen echter voor elke gelegenheid worden gemaakt. Als je wilt weten hoe je Gulab Jamun maakt, ga dan naar stap 1 om aan de slag te gaan.
Ingrediënten
Deeg
- 1 kopje anjer melkpoeder
- 1/2 kop Bisquick (in plaats daarvan: 1/2 kop bloem en 1/2 theelepel bakpoeder)
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/4 kop melk
- Plantaardige olie om te frituren
Siroop
- 2 kopjes suiker
- 1 kopje water
- 4-5 kardemomkorrels
- 5 theelepels rozenwater
- Een beetje kurkuma
Garneer
Snijd 5-10 pistachenoten in plakjes
Stap
Deel 1 van 2: De siroop en het deeg maken
Stap 1. Verhit suiker, water, kardemom, kurkuma en rozenwater in een pan gedurende 5 minuten
Roer alle ingrediënten tot een gladde massa. Zet het vuur niet te hoog, anders gaat de siroop karamelliseren. Als je siroop begint te karamelliseren, voeg dan een beetje water toe, roer en verwarm opnieuw.
Stap 2. Zet het vuur uit en zet de siroop opzij
Je zult ze later gebruiken als je de cakeballen erin doopt, of je kunt ze warm houden door ze op een laag vuur op het fornuis te laten staan.
Stap 3. Meng melkpoeder, Bisquick en boter
Roer in een kom tot een gladde massa. Je moet eerst de boter smelten om het mengen gemakkelijker te maken. Deze ingrediënten geven dit gerecht een unieke textuur.
Stap 4. Voeg de vloeibare melk toe aan de droge ingrediënten tot het deeg begint te vormen
Blijf roeren tot het deeg dik en romig wordt. Als het deeg niet zacht genoeg is, voeg dan een beetje melk toe tot het zacht is.
Stap 5. Verdeel het deeg in 20 delen
Je hoeft ze niet te delen door exact dezelfde grootte. Probeer het deeg op te rapen tot je 20 cakeballen hebt. Probeer cakeballen te maken die kleiner zijn dan de limoen. Na het bakken worden deze cakeballen groter, dus maak ze niet te groot.
Stap 6. Maak bolletjes van elk stuk deeg
Neem een kleine hoeveelheid deeg en rol het met beide handen tot een bal. Of gebruik hiervoor een vlakke ondergrond. Probeer de cakeballen zo glad mogelijk te maken, want een lichte barst kan ervoor zorgen dat ze barsten terwijl ze de siroop absorberen. Om ze zo glad mogelijk te maken, kun je tijdens het maken van de balletjes je handen invetten met olie. Als je klaar bent, leg je het op een bord en maak je je klaar om het te bakken.
Deel 2 van 2: Deeg frituren
Stap 1. Verhit de olie op hoog vuur
Als de olie heet is, zet u het vuur lager tot middelhoog vuur. Je kunt gewone plantaardige olie gebruiken of een 50/50 combinatie van plantaardige olie en ghee maken. U moet middelhoog tot laag vuur gebruiken om te voorkomen dat de olie te heet wordt.
Stap 2. Doop de balletjes één voor één in de hete olie vanaf één kant van de koekenpan
Wees voorzichtig bij het koken met hete olie. Houd het uit de buurt van de braadpan, zodat u niet met olie bespat wordt. Je kunt ook een spatel of grote lepel gebruiken om de balletjes in de olie te dopen.
Stap 3. Laat de deegballen onder in de braadpan zakken
Het maakt deel uit van het proces - probeer het niet op te tillen. Deze ballen gaan vanzelf omhoog.
Stap 4. Bak het deeg ongeveer 3 minuten
Draai de deegbal om totdat deze aan alle kanten gelijkmatig gaar is. Je wilt niet te veel balletjes tegelijk bakken, omdat dit de temperatuur van de olie verlaagt en het plakkerig maakt. Zorg ervoor dat alle ballen gelijkmatig gaar zijn en haal ze uit de olie. Een lepel met gleuven is op dit moment perfect voor gebruik omdat het overtollige olie kan verwijderen.
Stap 5. Plaats de ballen op het weefsel
De tissue neemt overtollige olie op, je kunt de balletjes zelfs zachtjes deppen met een tissue.
Stap 6. Verwarm de siroop op laag vuur
Je kunt het opnieuw opwarmen of er een gebruiken die nog heet is.
Stap 7. Doe de warme siroop in een serveerschaal
Je kunt een verzonken bord, schaal of dienblad gebruiken om het te serveren.
Stap 8. Dompel de Gulab Jamun 1 - 2 uur in de siroop
Zorg ervoor dat de deegballen volledig onder de siroop staan. Sommige mensen laten het zelfs graag een nachtje intrekken om de siroop volledig op te nemen.
Stap 9. Serveer
Nadat de Gulab Jamun lange tijd in de siroop heeft gelegen, is hij klaar om te eten. Je kunt het puur eten of vanille-ijs of yoghurt toevoegen. Gulab Jamun is lekkerder als het warm wordt geserveerd, maar het kan ook koud worden geserveerd. Als je restjes hebt, kun je ze maximaal een week in de koelkast bewaren, afgedekt met plastic.
Tips
- Bereidingstijd: ca. 1 uur, plus een nacht inweken
- Porties: 2 voor elke persoon
- Serveert elk recept: 10
