Cream soda is een zoete, koolzuurhoudende drank die over het algemeen een vanillesmaak bevat. Je vindt dit drankje gemakkelijk in de dichtstbijzijnde supermarkten met verschillende merken en smaken. De versie die in supermarkten wordt verkocht, smaakt echt goed. Maar het blijkt dat roomsoda die niet minder lekker is, je zelf thuis kunt maken. Deze simpele versie of zelfgemaakte versie is makkelijk te maken en zeker gezonder omdat het geen conserveringsmiddelen bevat. Interesse om het te proberen?
Ingrediënten
Eenvoudig recept voor roomfrisdrank
- 400 gr poedersuiker
- 240 ml water
- 1 vanillestokje of 1 eetl. (15 ml) vanille-extract of vanillepasta
- theelepel citroensap of room van wijnsteen
Zelfgemaakte Cream Soda Recept
- 50-66 gr poedersuiker + 2 theel. suiker
- 500 ml water
- -1 eetl. vanille-extract
- 1/16 theel. (0,3 ml) biergist
Stap
Methode 1 van 2: Simple Cream Soda maken
Stap 1. Kook suiker en water in een pan
Kook 400 gram poedersuiker en 240 ml water, roer goed tot de suiker is opgelost.
Stap 2. Voeg de vanille toe
Voor de beste smaak, bagger de inhoud van een vanillestokje en meng goed. Voeg ook het lege vanillestokje toe om de smaak te versterken. Als het moeilijk is om vanillestokjes te vinden, kun je 1 el vervangen. vanille-extract of vanillepasta.
Niet alle soorten vanille-extract produceren dezelfde smaak wanneer ze in koude dranken worden gemengd. De gemakkelijkste manier om vanille-extract van goede kwaliteit te krijgen, is door het te kopen bij TBK (Toko Bahan Kue). Maar je moet voorzichtig zijn, want over het algemeen bevat vanille-extract dat op de markt wordt verkocht alcohol. Als u het gebruik van alcohol in eten of drinken vermijdt, vergeet dan niet om dit te controleren voordat u het koopt. Vermijd het gebruik van vanillepoeder, omdat het bitter wordt als je er te veel van gebruikt
Stap 3. Voeg citroensap of wijnsteen toe
Voeg theelepel toe. citroensap of room van wijnsteen toe aan de suikerwateroplossing. Naast het functioneren als natuurlijk bewaarmiddel, zal de toevoeging van citroen of room van wijnsteen ook invertsuiker vormen waardoor de smaak zoeter wordt. Deze ingrediënten behoren tot een oud recept omdat ze al in 1852 werden gebruikt, en misschien heeft het gebruik van wijnsteen ervoor gezorgd dat deze drank de naam cream soda heeft gekregen. Sommige soorten frisdrank die op een moderne manier worden geproduceerd, gebruiken deze ingrediënten echter ook nog steeds, dus de resulterende smaak zal je tong niet vreemd zijn.
Aangenomen wordt dat het fructosegehalte in invertsuiker schadelijk is voor mensen met een bepaalde medische geschiedenis. Daarom moet u, voordat u cream soda gebruikt, eerst uw diabetespotentieel raadplegen met uw arts
Stap 4. Laat de oplossing 5-10 minuten staan
Verwarm de oplossing op middelhoog vuur en laat de oplossing staan. Als de oplossing bijna overloopt, zet u het vuur lager. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. De oplossing is klaar voor gebruik wanneer deze 132ºC/270ºF heeft bereikt, of wanneer deze is ingedikt tot een stroperige consistentie, belletjes op het oppervlak heeft en donkerbruin van kleur wordt.
- Als je geen thermometer hebt, zet dan het vuur uit terwijl de siroop nog lichtbruin is om te voorkomen dat hij aanbrandt. Hoe lichter de siroop, hoe smeuïger de karamel wordt.
- De temperatuur van de suikersiroop is erg heet. Wees altijd voorzichtig en kook niet in de buurt van kinderen.
Stap 5. Koel de siroop 5 minuten
Zet de pan uit, wacht tot de temperatuur van de siroop daalt.
Stap 6. Laat 1 uur staan bij kamertemperatuur
Laat de siroop het vanillearoma absorberen om het aroma en de smaak van je frisdrank te versterken.
Stap 7. Meng de siroop met bruisend water en ijsblokjes
Als je wilt drinken, giet je de siroop in een glas bruisend water en ijsblokjes. Probeer eerst 1-2 eetlepels te mengen. siroop in 360 ml water. Proef de smaak, pas aan naar jouw smaak. Een van de voordelen van het maken van je eigen cream soda is dat je de zoetheid naar wens kunt aanpassen!
- Als je vanillestokjes gebruikt, verwijder dan de steeltjes. Je kunt de siroop eerst zeven als je de textuur van de vanillebonen in je drankje niet lekker vindt. (Probeer er niet eerst doorheen te bladeren - veel mensen vinden de textuur niet erg).
- Overgebleven siroop is ongeveer een week houdbaar in de koelkast.
Stap 8. Voeg room of ijs toe (naar smaak)
De meeste roomsoda's bevatten eigenlijk geen room. Maar het toevoegen van een lepel room of een halve lepel room en een halve bol ijs kan het smaak en textuur beter maken. Voeg een lepel vanille-ijs toe als je het als dessert wilt serveren.
Omdat frisdrank zuur is, bestaat de kans dat de room die je toevoegt dikker wordt en moeilijk te mengen is met de oplossing. Om dit te voorkomen, giet je langzaam en gebruik je koud water in de oplossing. Het is beter om producten te gebruiken die vetarm zijn
Methode 2 van 2: Zelfgemaakte frisdrank maken
Stap 1. Doe de suiker in een gesteriliseerde fles
Giet 50-66 gram poedersuiker in een gesteriliseerde fles van 500 ml. In dit recept wordt het suiker- en gistmengsel gebruikt om je eigen zelfgemaakte frisdrank te maken.
- Gebruik plastic flessen om het gevaar bij een explosie te verminderen. In vergelijking met glazen flessen zijn plastic flessen minder sterk, maar veel veiliger als ze ontploffen. Daarentegen zullen glazen flessen die worden verkocht voor thuisbrouwen minder snel ontploffen, maar veel gevaarlijker.
- Bovenstaand recept is geschikt voor beginners, omdat de geproduceerde hoeveelheid frisdrank niet te veel is. Als je de juiste dosis hebt gevonden, kun je deze opnieuw in grote porties maken.
Stap 2. Voeg het vanille-extract toe
Giet -1 eetl. vanille-extract in een fles. Pas de dosis aan hoe sterk u het wilt hebben.
Stap 3. Verwarm het water in de pot tot 35-40ºC/95-105ºF
De temperatuur moet precies goed zijn, want te koud water activeert de gist niet. Aan de andere kant kan water dat te heet is de gist zelfs doden.
Stap 4. Activeer biergist en doe deze in de fles
Meng een snufje gist (ongeveer 1/16 tl./0,3 ml) met een beetje warm water en 2 tl. suiker in een gesloten container. Laat 6-10 minuten staan, of totdat de gistoplossing schuimig is en het kenmerkende aroma begint af te geven. Giet de gistoplossing in de fles met behulp van een trechter.
- Het is het beste om geen bakkersgist te gebruiken, omdat dit de smaak kan bederven en overmatige koolzuurvorming kan veroorzaken.
- Als je de gist niet activeert, duurt het langer voordat je frisdrank koolzuurhoudend is.
Stap 5. Voeg water toe en schud je fles
Giet warm water in de fles. Vul de fles niet te vol, laat minimaal 2,5-5 cm ruimte vrij. Sluit de fles goed af, schud totdat alle ingrediënten erin goed gemengd zijn.
Stap 6. Laat de frisdrank bij kamertemperatuur fermenteren
Laat de fles op een warme plaats (ongeveer 20–25ºC/68–77ºF en luchtdicht) staan. Controleer de staat van de frisdrank een of twee keer per dag. De frisdrank is klaar om te drinken als de fles hard aanvoelt bij het knijpen, ongeveer na 12-72 uur fermentatie. Als de gist niet eerst wordt geactiveerd, duurt dit proces minimaal 48 uur.
Als u frisdrank te lang op kamertemperatuur laat staan, kan de fles onder te veel druk exploderen. Deze mogelijkheid is nog groter als de frisdrank in een kamer met hoge temperatuur wordt bewaard of als je oude gist gebruikt
Stap 7. Zet het in de koelkast
Bewaar de fles 24-48 uur in de koelkast bij een temperatuur lager dan 5ºC/40ºF om het fermentatieproces te stoppen. Plaats het in het meest stabiele deel van de koelkast (aan de achterkant van de koelkast, weg van de deur). Knoei niet met de fles totdat het tijd is om hem uit de koelkast te halen.
Stap 8. Serveer de frisdrank
Verwijder de fles voorzichtig zodat het bezinksel op de bodem niet opnieuw vermengt. Giet in de container die u hebt voorbereid, zeef het sediment. Als het niet wordt gefilterd, zal je frisdrank naar gist smaken en zijn smaak verliezen.
Stap 9. Serveer met ijs (naar smaak)
Je kunt het zo drinken, of serveren met ijs als toetje.
Tips
- Gebruik bakolie om overgebleven etiketten van je frisdrankflessen te verwijderen.
- Als je geen filter hebt, gebruik dan een tofu-omslagdoek of een katoenen T-shirt om de frisdrank eruit te filteren.
- Experimenteer met de hoeveelheid suiker of vanille-extract die je gebruikt totdat de smaak echt naar je zin is.
- Als je frisdrank naar gist smaakt, voeg dan een beetje vanille-extract toe om de smaak te verbeteren.
- Je kunt de helft van de suiker vervangen door een gewone suikervervanger. Maar onthoud, vervang het niet helemaal. Voor een eenvoudige versie zal het gebruik van echte suiker die in karamel is veranderd, de smaak van je frisdrank verder verrijken. Voor de zelfgemaakte versie is ook echte suiker nodig voor gistvoeding.
Waarschuwing
- Het wordt niet aanbevolen om glazen flessen te gebruiken omdat de druk in de fles erg moeilijk te detecteren is tijdens het fermentatieproces. Net als plastic flessen kunnen glazen flessen exploderen. Het verschil is dat de explosie van een glazen fles veel gevaarlijker is.
- Je kunt een deel van de suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen. Maar vervang het niet helemaal, want suiker is nodig voor het fermentatie- en carbonatatieproces.
- Zet de fles niet meteen op een zeer koude plaats nadat het fermentatieproces is voltooid, omdat het carbonatatieproces niet optimaal zal zijn.
- Als het gistfermentatieproces te kort is, wordt er geen koolzuur gevormd. Aan de andere kant, als het proces te lang duurt (vooral als de temperatuur erg hoog is), kan de fles exploderen. Dit kan worden voorkomen door de fles na het fermentatieproces op een lage temperatuur te plaatsen.
- Over het algemeen bevat soda een kleine hoeveelheid ethylalcohol (ongeveer 0,35-0,5%) vanwege het fermentatieproces. Dit proces produceert ook koolzuurverbindingen die nuttig zijn voor het produceren van sodabellen. Hoe langer het fermentatieproces, hoe hoger het alcoholgehalte. Houd er rekening mee dat sommige landen (waaronder Indonesië) wetten hebben die de productie en consumptie van alcohol reguleren.
