Samosa is een hartige snack die veel wordt geconsumeerd in India, Bangladesh, Pakistan en Sri Lanka. Gevulde samosa's bestaan meestal uit aardappelen, uien, erwten, koriander, linzen, bloemkool en soms gekruid vlees of vis (hoewel plantaardige samosa's het meest worden geconsumeerd in India), of zelfs verse Indiase kaas. Ondertussen, in dit recept, is de vulling die zal worden gebruikt gehakt.
Ingrediënten
- 500 gram gehakt (kan rundvlees, kip of geit zijn)
- 4 eetlepels olie om het vlees in te bakken
- 1 theelepel zout, naar smaak
- theelepel chilipoeder
- 1 theelepel fijngehakte korianderblaadjes
- 1 theelepel fijngemalen komijn
- 1 theelepel garam masala-poeder (zie handleiding voor het maken van garam masala)
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 middelgrote ui, gepeld en vervolgens fijngehakt
- 1 klein bosje verse korianderblaadjes, daarna fijngesneden
- 1 losgeklopt ei om de samosaschaal te bedekken
- 1 pakje samosavel of filodeeg
- 2 tomaten, in stukjes
- 125 gram diepvrieserwten
Stap
Methode 1 van 2: De Samosa-vulling maken
Stap 1. Verhit de olie
Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan.
Stap 2. Fruit de uien
Fruit de uien ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de kruiden en pepers toe en blijf sauteren tot de uien goudbruin zijn.
Stap 3. Voeg het vlees toe
Doe nu het gehakt in de pan en bak het tot het bruin is. Bak het vlees nog een paar minuten en voeg dan de erwten toe.
Stap 4. Kook het vlees gaar
Dek de pan af en gebruik een laag vuur om het vlees 20 minuten zacht (mals) te koken. Voeg olie toe aan de pan als deze droog lijkt, en zorg dat je af en toe roert. Voeg eventueel zout toe.
Stap 5. Zet het vuur uit en laat het geroerbakte vlees afkoelen
Methode 2 van 2: De Samosa-huid vouwen
Stap 1. Maak een kegelvorm
Neem een kant-en-klare samosakorst of twee vellen filodeeg en vorm er een kegel van door de twee randen naar elkaar toe te vouwen. Gebruik een kookborstel om het losgeklopte ei aan beide randen van de samosaschaal te wrijven totdat ze aan elkaar plakken. Zorg ervoor dat een kant van de kegel nog steeds open is om de vleesvulling te plaatsen.
Stap 2. Vul het roerbakvlees in
Vul nu het geroerbakte vlees in de kegel die je hebt gemaakt. Til de hoeken van de samosa-huid op en breng ze samen totdat alle randen goed bedekt zijn. Bekijk de video om te zien hoe.
Stap 3. Bedek de gevulde samosa's met een vochtige doek terwijl je ze maakt
Stap 4. Gebruik veel olie om de samosa's (frituren) langzaam te braden
Bak de samosa's tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, maar bak ze niet te snel, want dan kunnen ze hard worden.
