Pani popo is een Samoaans zoet kokosbrood. Pani betekent 'brood' en popo betekent 'kokosnoot'. Het brood zelf is gemaakt van zoet brooddeeg. Kokossaus wordt apart bereid en over het deeg gegoten voordat alles gebakken wordt.
Ingrediënten
Traditionele Pani Popo
Maakt een dozijn broden
- 1 pakje of 2-1/4 theelepel (11,25 ml) actieve droge gist
- 3 eetlepels (45 ml) warm water
- 1 kop (250 ml) kokosmelk
- 4 eetlepels (60 ml) boter
- 1 groot ei
- 1/4 kop (60 ml) melkpoeder
- 1/2 kop (125 ml) suiker
- 1/2 tl (2,5 ml) zout
- 3-1 / 2 kopjes (875 ml) bloem voor alle doeleinden
- 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) ruwe suiker voor garnering (optioneel)
Kokossaus voor traditionele Pani Popo
Maakt saus voor een dozijn broodjes
- 1 kop (250 ml) kokosmelk
- 1 kop (250 ml) water
- 1/2 kop (125 ml) suiker
Snel koken Popo Pani
Maakt 1 dozijn rollen
- 12 bevroren broodjes, ontdooid
- 10 oz (310 ml) kokosmelk
- 3 eetlepels (45 ml) gezoete gecondenseerde melk
- 3/4 kop (175 ml) witte suiker
Stap
Methode 1 van 2: Methode één: traditionele Pani Popo
Brood koken
Stap 1. Meng gist en warm water
Giet warm water in een grote mengkom en strooi er gist over. Laat het deeg 5 of 10 minuten rusten, of totdat de gist is opgelost en het mengsel bubbelt.
- De watertemperatuur moet 40 tot 46 graden Celsius zijn voor het beste resultaat.
- Als je van plan bent om een staande mixer te gebruiken, meng dan de twee ingrediënten in een mixerkom.
Stap 2. Meng kokosmelk, boter, suiker en zout
Combineer de vier ingrediënten in een middelgrote magnetronbestendige kom en roer voorzichtig met een garde.
Hak de boter fijn voordat je hem toevoegt. Door in kleinere stukjes te snijden zal de boter sneller smelten
Stap 3. Kook het kokosmelkmengsel in de magnetron
Plaats het kokosmelkmengsel in de magnetron en verwarm gedurende 1 minuut op vol vermogen.
Roer het deeg nadat je het uit de magnetron hebt gehaald. De ingrediënten zijn misschien niet gesmolten toen ze uit de magnetron werden gehaald, maar na voldoende roeren smelten ze wel
Stap 4. Voeg eieren en melkpoeder toe
Voeg de twee ingrediënten toe aan het kokosmelkmengsel en meng voorzichtig tot een gladde massa.
- U moet wachten tot het mengsel iets is afgekoeld voordat u de eieren toevoegt. Als u de eieren toevoegt terwijl het mengsel nog heet is, kunnen de eieren dikker worden.
- Een andere optie is om de temperatuur van de eieren aan te passen door ze in een andere kom te kloppen en een beetje van het hete kokosmelkmengsel toe te voegen. Roer de twee tot een gladde massa, totdat ook de temperatuur van de eieren langzaam stijgt. Voeg de eieren die zijn geroerd met kokosmelk toe aan het kokosmelkmengsel en klop tot een gladde massa.
Stap 5. Meng met gistmengsel
Doe het kokosmengsel in de kom met het gistmengsel. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten.
- Je kunt voor dit proces een keukenmixer of een handmixer of zonder standaard gebruiken.
- Wanneer het proces is voltooid, zullen alle ingrediënten in de kom glad en gelijkmatig zijn.
Stap 6. Voeg bloem toe
Strooi bloem in vloeibare ingrediënten. Blijf het deeg nog twee minuten op gemiddelde snelheid kneden, of totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd tot een deeg.
De ingrediënten moeten een zacht en plakkerig deeg zijn. Als het deeg niet aan elkaar plakt, kun je nog een kop (60 ml) bloem toevoegen
Stap 7. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak
Haal het deeg uit de kom en leg het op een schone, met bloem bestoven tafel. Kneed het deeg 8 tot 12 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is.
- Deze stap brengt meer lucht in het deeg, dus als je een licht brood wilt hebben als je deze stap hebt voltooid. Als u echter de voorkeur geeft aan dichter brood, kunt u de kneedtijd overslaan of verkorten.
- Je kunt tijdens het kneden een beetje bloem aan het deeg toevoegen, maar voeg niet te veel toe. Dit deeg moet plakkerig en zacht blijven. Als het deeg hard is, wordt het brood ook hard.
Stap 8. Laat het deeg rijzen
Leg het deeg in een licht ingevette kom. Dek af met een schone doek en laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.
- Spuit de kom in met een kleine hoeveelheid kookspray met antiaanbaklaag voordat u het deeg erin legt.
- Nadat je het deeg in de kom hebt gedaan, kun je het deeg omdraaien zodat het hele oppervlak bedekt is met antiaanbaklaag. Dit vermindert de plakkerigheid van het deegoppervlak.
- Voor het beste resultaat laat u het deeg rijzen op een warme, luchtloze plaats.
Stap 9. Klop het deeg om te laten leeglopen
Nadat het deeg in omvang is verdubbeld, gebruik je je vuisten om zachtjes te kloppen totdat het leegloopt.
Als het deeg aan je handen plakt als je het aanraakt, kun je een kleine hoeveelheid antiaanbakspray op je huid spuiten of je handen bestuiven met bloem
Stap 10. Verdeel in verschillende delen
Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Rol de kleine stukjes deeg tot balletjes.
- De eenvoudigste manier om deegballen te vormen, is door het deeg uit elkaar te trekken en tot een bal te rollen.
- Een andere manier is om het hele deeg in een lange cilinder te rollen. Snijd de cilinder met een mes in gelijke stukken van 2,5 cm lang.
Stap 11. Leg de deegballen in de pan
Leg de deegballen in een ronde bakvorm van 30 cm diameter die is ingevet met olie.
Spuit de pan in met anti-aanbakspray voordat je de deegballen erin legt
Stap 12. Laat het groeien
Bedek het ongebakken deeg met dezelfde schone doek op de warme plaats als voorheen. Laat 30 minuten rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
- U kunt het deeg ook langzaam laten rijzen door het 12 tot 24 uur in de koelkast te bewaren.
- Bereid de kokossaus terwijl je het deeg laat rijzen.
Kokossaus bereiden
Stap 1. Roer de kokosmelk erdoor
Voordat je de kokosmelk verwijdert, roer je eerst de kokosmelk door het blikje of bakje.
Kokosmelk heeft de neiging om in te dikken. Als je ongeopende kokosmelk uit blik gebruikt, kun je deze glad maken door het blikje te schudden. Als het blikje open is, moet je roeren om de vloeistof en de ingrediënten gelijkmatig te mengen
Stap 2. Meng de kokosmelk met de rest van de ingrediënten
Meng in een middelgrote kom kokosmelk, water en suiker. Klop tot een gladde en gelijkmatige massa.
- Houd er rekening mee dat het deeg er misschien te zoet uitziet als je het nu probeert. Bij het bakken wordt de zoetheid echter door het brood opgenomen, waardoor de saus smakeloos wordt.
- Bedek de kokosmelksaus en zet opzij terwijl je wacht tot het brooddeeg klaar is met rijzen.
Pani Popo bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius
Misschien wilt u de oven een tijdje voorverwarmen voordat het deeg volledig is gerezen.
Stap 2. Giet de kokosmelksaus over het deeg
Giet de kokosmelksaus gelijkmatig over het ongebakken brooddeeg en zorg ervoor dat elk deeg gelijkmatig bedekt is met de saus.
- Een deel van de saus blijft aan het oppervlak van het deeg plakken en bedekt de bovenkant en zijkanten van het deeg. Maar houd er rekening mee dat de meeste saus naar de bodem van de pan zal vallen.
- Als u de voorkeur geeft aan knapperig brood met minder saus, kunt u een beetje saus over de bovenkant en zijkanten van elk brooddeeg strijken met een broodborstel zonder alle saus over het deeg te gieten. Als je zo'n brood kiest, gebruik je niet alle kokosmelksaus die is bereid en zal er heel weinig saus op de bodem van de pan liggen.
Stap 3. Strooi de ruwe suiker erover
Strooi desgewenst een beetje ruwe suiker over het brooddeeg.
Omdat de kokosmelksaus al erg zoet is, is het misschien het beste om geen suiker toe te voegen de eerste keer dat je de pani popo maakt. Als de saus alleen niet te zoet voor je is wanneer je het eindproduct probeert, kun je de volgende keer dat je het brood kookt suiker toevoegen
Stap 4. Bak 20 tot 30 minuten
Plaats het brood in de voorverwarmde oven en bak tot de korst goudbruin is.
Houd er rekening mee dat de temperatuur in de rol brooddeeg 88 graden Celsius moet zijn
Stap 5. Serveer vers
Laat het gebakken brood iets afkoelen, maar geniet van het brood terwijl het nog warm en vers is.
- Probeer 30 minuten te wachten voordat je het brood serveert. Dit geeft het brood de tijd om uit te harden en de saus in te dikken.
- Serveer het brood direct uit de pan en til de saus met een lepel over de pan, of draai de pan om en serveer het brood ondersteboven.
Methode 2 van 2: Methode twee: Snel koken Pani Popo
Stap 1. Bereid de pan voor
Bestrijk een bakplaat van 23 bij 23 cm met bakspray.
Je kunt ook een ronde pan met een diameter van 30 cm gebruiken
Stap 2. Smeer de deegballen in met kookspray
Spray je handen in met kookspray met antiaanbaklaag. Neem elke bal ontdooid deeg met de hand en rol het voorzichtig, zodat het hele oppervlak van het deeg wordt blootgesteld aan de kookspray.
- Naast het gebruik van kookspray kunt u desgewenst bakolie gebruiken.
- Elk deeg moet licht worden ingesmeerd met olie.
Stap 3. Laat het 2 uur rijzen
Verdeel de deegballen gelijkmatig over de bakplaat. Zet de pan opzij en laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
- Bedek het deeg met een schone doek om het te beschermen tegen stof en ander vuil.
- Leg het deeg voor het beste resultaat op een warme, windstille plaats.
Stap 4. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius
Afhankelijk van hoe lang het duurt om de oven voor te verwarmen, moet je even opwarmen voordat het deeg klaar is met rijzen.
Stap 5. Meng de overige drie ingrediënten
Doe de kokosmelk, gezoete gecondenseerde melk en suiker in een kleine kom. Klop het deeg glad en gelijkmatig.
Deze saus zal vrij zoet zijn. Houd je van minder zoet, verminder dan de hoeveelheid suiker tot 2 of 3 eetlepels (30 of 45 ml)
Stap 6. Giet het kokosmelkmengsel over het brooddeeg
Als het brooddeeg klaar is met rijzen, giet je de kokosmelksaus over de bovenkant en zijkanten van het deeg.
De saus blijft aan het oppervlak van elk stuk deeg plakken, maar het meeste zal naar de bodem van de pan druipen
Stap 7. Bak gedurende 30 minuten
Plaats het deeg in de voorverwarmde oven en bak 25 tot 30 minuten, of tot het goudbruin is.
Stap 8. Chill en geniet
Haal de gekookte pani popo uit de oven. Laat het een paar minuten afkoelen en geniet ervan terwijl het nog warm en vers is.
- Til het brood recht uit de pan op een serveerschaal. Lepel de saus over de bodem van de pan naar de bovenkant van elk brood voor het opdienen.
- U kunt ook de pan omdraaien op een groter bord en het brood ondersteboven serveren (met de saus naar boven).
