Aardappelpartjes zijn altijd al een favoriet voedsel geweest voor zowel kinderen als volwassenen; Dit gerecht is makkelijk te maken en perfect voor barbecues en feestjes. Maak het in grote hoeveelheden want dit voer is snel op!
Ingrediënten
Voor 4-6 porties
- 4 grote aardappelen
- 4 el olijfolie of plantaardige olie
- 1 1/2 tl zout
- 3/4 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl andere kruiden en specerijen, zoals gehakte knoflook, rozemarijn of komijn
Stap
Methode 1 van 2: De aardappelen bereiden
Stap 1. Kies stevige, stevige aardappelen met een hoog of gemiddeld zetmeelgehalte
Aardappelen met een hoog zetmeelgehalte (zoals roodbruine aardappelen en zoete aardappelen in het algemeen, inclusief het juweel yam type) hebben een hoog absorptievermogen met een zachte en lichte textuur. Aardappelen met een gemiddeld zetmeelgehalte of aardappelen die in verschillende gerechten kunnen worden verwerkt (zoals Yukon Gold, roodgouden, witte, blauwe en paarse aardappelen) hebben een hoger vochtgehalte dan zetmeelrijke aardappelen en zijn minder vatbaar voor afbrokkeling.
- De aardappelen die je gebruikt moeten stevig en zwaar zijn. Pas op voor aardappelen die groen, gerimpeld, gekiemd, gevlekt en papperige vlekken hebben - dit zijn tekenen van aardappelen van slechte kwaliteit of hebben een bittere smaak.
- Als je een aardappel gebruikt die je in huis hebt en je vindt groene vlekken op het oppervlak, zorg er dan voor dat je de portie afsnijdt en weggooit. De groene vlekken op aardappelen zijn licht giftig en zullen uw spijsverteringsstelsel van streek maken.
- Bewaar aardappelen op een droge en koele plaats. Bewaar aardappelen niet op te koude plaatsen (zoals in de koelkast), omdat het zetmeel in suiker verandert, waardoor de smaak van de aardappelen verandert.
Stap 2. Borstel de aardappelen met een groenteborstel en koud water
Aardappelen groeien in de grond. Zelfs als de aardappelen zijn schoongemaakt voordat je ze kocht, kan er nog wat aarde achterblijven in de kleine inkepingen (of "ogen") van de aardappelen. Borstel het oppervlak van de aardappel niet te hard, omdat de schil kan loslaten. Borstel de aardappelen voorzichtig.
- Zelfs pesticiden worden gebruikt op biologische voedselbronnen, dus neem voorzorgsmaatregelen en zorg ervoor dat u alle biologische producten die u van plan bent te gebruiken, wast.
- U hoeft geen speciale groente-reinigingszeep te gebruiken om aardappelen schoon te maken - alleen stromend water is voldoende.
Stap 3. Snijd de aardappel in de lengte doormidden en snijd de helften in drieën
Je krijgt zes aardappelpartjes. Probeer de aardappelen in partjes van gelijke grootte te snijden, zodat alle stukken even gaar zijn. Als de aardappelreepjes van ongelijke dikte zijn, zullen de dunne stukjes verbranden terwijl ze wachten tot de dikke stukjes volledig gaar zijn.
- Elke in vieren gesneden aardappel geeft je een stevige, maar niet te dikke wig. Als je plakjes dikker zijn, zullen ze aan de buitenkant knapperig en goudbruin zijn als ze gaar zijn, maar niet aan de binnenkant.
- Als je ze niet meteen bakt (bijvoorbeeld omdat je andere gerechten moet bereiden of moet wachten tot de oven heet genoeg is), leg je de aardappelstukjes in een kom koud water met een beetje citroensap of azijn. Deze methode voorkomt verkleuring van de aardappelen.
- Laat de aardappelen niet langer dan twee uur in de kom weken - de aardappelen zullen het water in de kom opnemen en kunnen sommige vitamines in de aardappelen strippen.
- Je kunt de aardappelen schillen voordat je ze snijdt als je de schil niet wilt eten, maar het kan zijn dat ze tijdens het bakken hun vorm niet behouden. Aardappelschillen zitten meer vol vitamines dan hun vlees, dus ze verliezen een deel van hun voedingswaarde zonder de schil.
Stap 4. Doe de aardappelpartjes, zout, peper en olie in een grote kom en meng met je handen
Door de olie blijven de kruiden aan de aardappelen plakken. Zorg ervoor dat de kruiden en olie gelijkmatig verdeeld zijn, zodat elke aardappelpartje volledig bedekt is met de kruiden.
- Zorg ervoor dat uw handen schoon zijn voordat u voedsel aanraakt.
- Als je smaak wilt toevoegen, zoals gehakte knoflook, gehakte rozemarijn, komijn of tijm, doe het dan in een kom en meng met de rest van de ingrediënten.
Methode 2 van 2: Aardappelen bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 218 graden Celsius
Plaats het grillrooster in het midden of onderaan de oven. Als uw oven een beetje laag staat, gebruik dan het onderste rek om de aardappelen bloot te stellen aan een temperatuur die hoog genoeg is om ze knapperig te maken. Als uw oven de neiging heeft om gerechten snel te bereiden, gebruikt u in plaats daarvan het middelste rek.
Als je zoete aardappelen roostert, zorg er dan voor dat je ze op het middelste of bovenste rooster plaatst, zodat het zetmeel niet te snel karamelliseert en de zoete aardappelstukjes aanbranden
Stap 2. Leg de aardappelreepjes gelijkmatig op een bakplaat bekleed met folie of perkament
Zorg ervoor dat je de aardappelstukken gelijkmatig verdeelt en stapel ze niet op elkaar. Door de aardappelpartjes op een stapel te leggen en samen op de bakplaat te proppen, zullen de aardappelen stomen in plaats van roosteren, waardoor de aardappelen uiteindelijk zacht en drassig worden.
- Als je bang bent dat de aardappelen aan elkaar gaan kleven, gebruik dan een antiaanbakspray of besprenkel met wat meer olijfolie. Met olie bespoten aardappelen voorkomen dat ze aan elkaar plakken, maar neem deze extra stap als je wilt.
- Plaats de aardappelen zo dat de ene kant van de snede plat op de pan ligt en de andere kant naar boven. De plakjes mogen niet staand worden gelegd met de achterkant naar beneden (de gevilde kant van de aardappel), met beide kanten van de snede (of de aardappelvulling) naar boven.
Stap 3. Bak de aardappelen 25-30 minuten, draai de zijkanten van elke aardappelschijf na 15 minuten om
Gebruik ovenwanten om de pan uit de oven te halen en draai de zijkanten van elke aardappelpartje met een spatel. U kunt uw handen verbranden door de bovenkant van de oven te raken als u probeert uw handen in de oven te steken en de aardappelen om te draaien zonder eerst de pan te verwijderen.
Als u twee pannen met aardappelpartjes tegelijk kookt, zorg er dan voor dat u de posities van de twee pannen verwisselt wanneer u de zijkanten van de aardappelpartjes draait. Pannen die op het onderste rek van de oven zijn geplaatst, moeten naar een hoger rek worden verplaatst en omgekeerd. Op deze manier zullen de aardappelen in de twee pannen gelijkmatig garen en zullen ze ongeveer tegelijkertijd gaar zijn
Stap 4. Haal de aardappelen uit de oven als ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, maar zacht van binnen
Je kunt met een vork in de aardappelpartjes prikken om te zien of ze gaar zijn - de binnenkant moet zacht zijn en niet taai als je er met een vork in prikt.
- Je kunt de aardappelen op smaak brengen met een snufje zout of een garnering zoals bieslook of gehakte peterselie.
- Serveer met ketchup, hete saus, limoen- en chipotle-mayonaise, moutazijn of een andere saus naar keuze.
Waarschuwing
- De aardappelpartjes zijn te heet nadat ze uit de oven zijn gehaald, dus laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze eet.
- Laat de oven nooit onbeheerd achter.
- Gebruik de oven alleen onder toezicht van een volwassene.
- Messen moeten door volwassenen worden gebruikt.
Noodzakelijke dingen
- Bakplaten
- Grote schaal
- Mes
- Aluminiumfolie of perkament
- Spatel
- Oven
- Ovenwanten
