Chinese hotpot, ook bekend als Chinese fondue of Chinese stoomboot, wordt gemaakt van verschillende soorten rauw vlees, noedels, tofu, zeevruchten en dumplings. De ingrediënten worden vervolgens gekookt in een pan met bouillon en gegeten met behulp van een zeef of eetstokjes. Je kunt deze hete pot genieten met verschillende extra jus, rijst of Chinese barbecuesaus (satai of sacha).
Bij het maken van Chinese hot pot kun je alle ingrediënten gebruiken, naar eigen smaak. Over het algemeen kunnen zelfs geografische problemen van invloed zijn op ingrediënten voor hete potten. In kustgebieden wordt hot pot bijvoorbeeld geserveerd met zeevruchten, terwijl op het land een hot pot met vlees vaker voorkomt. De traditie van hot pot in China bestaat al meer dan 1000 jaar. Dit gerecht wordt meestal geserveerd om het Chinese Nieuwjaar te vieren, of als bodywarmer in de winter. Volg deze stappen om een heerlijke Chinese hotpot te maken.
Stap
Stap 1. Bereid de jus naar smaak in een grote pan
De pot wordt gebruikt om alle ingrediënten voor de hete pot te koken. Aangezien er geen standaardrecept is voor jus uit hete pot, voel je vrij om creatief te worden! Je kunt bijvoorbeeld kippenbouillon, kokosmelk, kuah mala (pikante saus in Chinese stijl, met verschillende niveaus van pittigheid), tomatensaus, curry of zelfs miso maken. Als je wilt, kun je ook instantjus kopen bij Chinese restaurants of Aziatische speciaalzaken.
- Om een eenvoudige hotpotsaus te maken, kookt u vis of runderbotten in kokend water en voegt u vervolgens kruiden (zoals gember, jujube, laurier, steranijs, kruidnagel, chili, kaneel, enz.), kruiden (zoals peper) toe. of Sichuan-chilipoeder), evenals groenten (zoals oesterzwammen, kool, lente-uitjes of knoflook). Wacht tot het water krimpt en alle kruiden zijn opgenomen en zeef dan de jus.
-
Kies een van de volgende combinaties van ingrediënten om een traditionele hotpotjus te maken:
- Hartige jus: Kip/varkensbotten, gember, gojibessen, jujube, witte peper, lente-uitjes en mosterd/champignon (als je wilt).
- Pittige "mala" jus: runderbotten, gember, knoflook, chili-olie, gedroogde chili, laurier, steranijs, kaneel, kruidnagel en gebakken tofu.
- Als je vegetariër bent, vervang dan dierlijke botten door groenten.
Stap 2. Snijd de verschillende soorten vlees en vis die je in de hete pot gaat koken
Probeer het vlees dun te snijden zodat het vlees perfect gaar is.
Kies een eiwitbron (zoals vlees, vis of tofu) die je lekker vindt. Ingrediënten die gewoonlijk in hete potten worden gekookt, zijn rundvlees, varkensvlees, geit (die eventueel in rode wijn is gemarineerd), kip, dunne reepjes visfilet, inktvis, sint-jakobsschelpen, oesters, viskoekjes, visballetjes (met vlees of viseitjes), garnalenballetjes, inktvisgehaktballetjes, garnalenpasta, rundergehaktballetjes, gewone tofu, gebakken tofu, koude tofu, tofu, drooggebakken tofu en kwarteleitjes. Kies materialen die beschikbaar zijn in uw regio
Stap 3. Selecteer en bereid groenten voor de hete pot
Was en bereid de greens voor. Over het algemeen kun je waterkers, paksoi, tong ho-bloemen, spinazie, kool, mosterdgroen, erwtenbladeren, radijs, taro, serojawortel, chayote, beligo, tomaten en gekamde maïs gebruiken. Als je oesterzwammen, champignons, shiitake of enokitake in je buurt hebt, kun je ze ook als hotpot-ingrediënten gebruiken
Stap 4. Bereid de noedels voor om te serveren met de hete pot
Als je wilt, kun je de overgebleven hot pot-saus ook gebruiken om de noedels aan het einde van de maaltijd te koken. Door hotpot-saus als noedelsoep te gebruiken, voelt u de verrukkingen van verschillende hotpot-ingrediënten die in de saus zijn gedrenkt.
- Je kunt alle soorten noedels serveren, zoals zelfgemaakte noedels, vermicelli, eiernoedels, ramen, udon en vermicelli. Indien gewenst kun je zelfs verschillende soorten noedels tegelijk serveren. Houd er echter rekening mee dat uw gasten een vol gevoel kunnen hebben voordat u de noedels aan het einde van de maaltijd serveert, of dat ze geen noedels als toetje willen.
- Rijst kan ook een goede metgezel zijn voor warme potten. Niet iedereen houdt echter van rijst met hete pot.
Stap 5. Voeg eventueel andere ingrediënten toe, zoals dumplings, moci, of tangyuan (zoete dumplings met taro vulling, gezouten/pindang ei, kidneybonen, of leeg)
Stap 6. Zet verschillende kruiden en sauzen op tafel en vraag de gasten om de sauzen naar smaak te mixen
Over het algemeen kun je satésaus, bieslooksaus, sesampasta, hete mosterd, sojasaus, zwarte azijn, hoisinsaus, sesamolie, chili-olie en zoete hete saus serveren. Bereid daarnaast ook gehakte knoflook, lente-uitjes en rauwe eieren. Zet een bordje op tafel zodat de gasten hun eigen saus kunnen maken.
Veelgebruikte ingrediënten voor sachasaus zijn onder meer Chinese barbecuesaus, sojasaus, zwarte azijn, gesneden knoflook en lente-uitjes en rauwe eieren. Sommige mensen scheiden graag eidooiers en eiwitten; Eenmaal gescheiden, mengen ze de eidooiers met de saus en koken de eiwitten samen met het vlees en andere ingrediënten voor hete potten
Stap 7. Giet de gefilterde hete potjus in een korte steelpan
Zorg ervoor dat de pan die je gebruikt het gasten gemakkelijk maakt om hete pot-ingrediënten te koken. Om de jus warm te houden, plaats je de pan op de kachel en zet je de kachel op tafel.
Je kunt de jus ook opwarmen op een klein gasfornuis
Stap 8. Zorg dat de gasten in een kring zitten en alle ingrediënten gemakkelijk kunnen oppakken
Chinese hot pot is een gedeeld gerecht. Nadat de gasten in een cirkel zitten, zullen ze de beschikbare ingrediënten voor hete pot koken. Terwijl ze wachten tot de door hen gekozen ingrediënten rijp zijn, zullen ze kletsen en genieten van elkaars gezelschap. Omdat ze in kleine hoeveelheden worden gegeten, zijn hot pot gerechten meestal binnen een paar uur op.
- Afhankelijk van het aantal pannen kun je een enkele pan of meerdere pannen tegelijk gebruiken. Je kunt één zelfgemaakte pot gebruiken voor 4-8 gasten, afhankelijk van de grootte van de pot.
- Soms kun je ook gedeeld eetgerei gebruiken, zoals een zeef, tang of eetstokjes. Vraag uit respect voor andere gasten toestemming voordat u ze gebruikt.
Stap 9. Geniet van je hete pot
Tips
- Gebruik als extra ingrediënt gedroogde shiitake-paddenstoelen die in water zijn geweekt. Je gasten zullen dol zijn op de taaie textuur.
- Probeer verschillende ingrediënten, groenten en sauzen wanneer je een hotpot-evenement organiseert.
