Er is niets lekkerder dan een warme tortilla. Als je de harde tortilla's in de supermarkt niet lekker vindt, die scheuren als je ze opvouwt en papperig worden als je de vulling erin doet, dan is het misschien makkelijker om ze zelf te maken. Tortilla's met een natte en harde textuur zijn geen echte tortilla's en zijn niet geschikt om te eten. Zelfgemaakte tortilla's gemaakt van tarwebloem of maïs zullen beter smaken en zijn een slimme keuze omdat je de ingrediënten kent en weet hoe de tortilla's worden gemaakt.
Stap
Methode 1 van 2: Meeltortilla
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Met dit recept maak je 8 tortilla's. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om heerlijke tortilla's te maken:
- 500 gr tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 250 ml water (kan worden vervangen door warme melk voor een gladdere textuur)
- 60 g witte boter of reuzel
Stap 2. Meng de bloem, het zout en de baking soda in een middelgrote of grote kom
Zorg ervoor dat je kom groot genoeg is voor alle ingrediënten.
Stap 3. Voeg witte boter of reuzel toe en mix tot er geen klontjes meer zijn
Gebruik een "banketbakkersmes" of deegkneedhulpmiddel, of een vork, en kneed het deeg niet te veel.
Stap 4. Maak een gat in het midden van het mengsel van droge ingrediënten
Stap 5. Voeg ongeveer 125 ml water toe, giet alles in één keer en meng goed tot het een deeg wordt
Stap 6. Kneed het deeg tot het zacht is
Het deeg moet een beetje plakkerig zijn, maar niet hard. Indien nodig kunt u een beetje water of bloem toevoegen.
Stap 7. Bedek het deeg en laat het 10 minuten rusten zodat de baking soda kan reageren en het deeg kan rijzen
Stap 8. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een ei
Stap 9. Druk de deegballen plat tot een diameter van 15 cm met behulp van een "deegroller" of een deegroller
Strooi wat bloem op het oppervlak van de bodem voordat je het deeg uitrolt.
Stap 10. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
Je kunt olie, vet of boter in de pan doen, maar dit is optioneel.
Stap 11. Bak de tortilla's 30 seconden tot 1 minuut aan één kant
Als er bubbels verschijnen, is de tortilla klaar.
Stap 12. Draai de tortilla om en bak een paar seconden
20-30 seconden is genoeg.
Stap 13. Ga door tot al het deeg gaar is
Stap 14. Experimenteer met verschillende tortilla-smaken
Een paar eenvoudige aanrakingen kunnen pit, pittig of zoet toevoegen aan dit eenvoudige tortilla-basisrecept.
-
Voeg een beetje kaneel en suiker toe aan dit recept en je krijgt een zoete tortilla met een kaneelsensatie. Bak de tortilla's als je wilt en voeg poedersuiker en kaneel toe als de tortilla's zijn uitgelekt.
Maak je eigen tortilla's Stap 13Bullet1 -
Voeg een beetje chipotle chilipoeder of "chipotle peppers" en "adobo" chilisaus toe om een pittige sensatie aan je bloemtortillarecept toe te voegen.
Maak je eigen tortilla's Stap 13Bullet2 -
Voeg wat gehakte gedroogde tomaten toe voor een hartige en heerlijke smaak aan je bloemtortillarecept. Deze tortilla's zijn de perfecte aanvulling op vis- of kiptaco's met Mexicaanse "mol" -saus.
Maak je eigen tortilla's Stap 13Bullet3
Methode 2 van 2: Maïs Tortilla
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Met dit recept maak je 24 tortilla's. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om heerlijke maïstortilla's te maken:
- 250 gr maismeel “masa harina” (indien mogelijk het merk Maseca)
- 375 ml water
- 1/2 tl koosjer zout
Stap 2. Meng de maizena en het zout in een middelgrote kom
Zorg ervoor dat de bloem en het zout goed gemengd zijn.
Stap 3. Voeg beetje bij beetje water toe en meng goed tot er een deeg ontstaat
Stap 4. Roer tot het deeg begint te vormen
Het deeg moet taai en stevig zijn, maar ook een beetje droog aanvoelen, zoals de textuur van een "play-doh" speelgoedwas.
-
Voeg meer water toe met een eetlepel als het deeg te droog aanvoelt; voeg wat bloem toe als het deeg te nat is.
Maak je eigen tortilla's Stap 16Bullet1
Stap 5. Neem het deeg zoveel als een eetlepel vol, druk het deeg plat tot kleine balletjes
Onthoud dat maïstortilla's meestal kleiner zijn dan tarwetortilla's.
-
Gebruik een met plastic omhulde tortillavorm voor de perfecte tortillavorm.
Maak je eigen tortilla's Stap 17Bullet1 -
Als je geen tortillavorm hebt, gebruik dan een deegroller.
Maak je eigen tortilla's Stap 17Bullet2
Stap 6. Controleer de consistentie van het deeg voordat je de tortilla's kookt
Als het deeg barst, is het deeg te droog en moet het met water worden toegevoegd. Als het deeg aan het plastic in de vorm of deegroller plakt, is het deeg te nat en moet het worden toegevoegd met "massa" bloem.
-
Dit is je laatste kans om de deegconsistentie te krijgen vlak voordat je de tortilla's gaat koken.
Maak je eigen tortilla's Stap 18Bullet1
Stap 7. Bepaal of je al het deeg plat wilt maken voordat je het gaat koken of dat je het plat wilt maken wanneer je het wilt koken
Tortilla's hebben niet veel tijd nodig om te koken, dus het kan zijn dat je al het deeg moet platdrukken voordat je ze gaat koken. Als je een tortilla mal hebt, heb je genoeg tijd om de tortilla te printen terwijl deze aan het koken is.
Stap 8. Verhit een koekenpan van ijzer of "gietijzeren pan" met een beetje hoog vuur
Een gietijzeren braadpan kan de warmte gelijkmatig en snel verdelen, waardoor hij perfect is voor het bakken van tortilla's, maar je kunt ook een pan met antiaanbaklaag gebruiken.
Stap 9. Bestrijk de tortilla's met olie en leg ze op een koekenpan om te bakken
Bak 1-2 minuten aan één kant, of tot ze licht verkoold zijn en de randen beginnen te krullen. Draai de tortilla om en bak nog eens 15 seconden. Haal de tortilla's uit de pan.
-
Als je een gietijzeren braadpan gebruikt, kun je meerdere tortilla's tegelijk bakken.
Maak je eigen tortilla's Stap 21Bullet1
Stap 10. Herhaal het proces totdat het deeg op is
Houd de tortilla's warm door ze in een keukenhanddoek te wikkelen als ze direct worden geserveerd.
Tips
- Door de koekenpan warm te houden, zijn de tortilla's snel gaar. Als je tortilla's verbranden voordat ze gaar zijn, zet dan het vuur iets lager.
- Het maken van heerlijke tortilla's vergt oefening. Als je het blijft doen, word je betrouwbaarder.
- Als je niet van zachte tortilla's houdt, kun je de baking soda uit het recept weglaten.
- Wil je minder tortilla's maken, gebruik dan de helft van de ingrediënten.
- Als je geen deegroller hebt, kun je een flesje of zelfs een bezemsteel gebruiken!
- Kleine tortillavormen zijn te vinden bij Latino kookwinkels.
- Als je tortilla's wilt bakken, doe dan olie op het gevormde tortilladeeg en bak 4 minuten in de oven op de hoogste stand.
Waarschuwing
- Bewaar de tortilla's in een plastic zak in de koelkast. Omdat ze echter geen conserveringsmiddelen gebruiken, kunnen tortilla's maar een paar dagen bewaard worden.
- Traditionele tortilla's worden vaker gemaakt met masa of gemalen maizena. Je moet de verhoudingen van alle ingrediënten in het recept aanpassen als je masa gebruikt, omdat er een verschil in textuur is tussen masa en tarwebloem.
