Bakpoeder is een rijsmiddel dat dient om het deeg te helpen rijzen tijdens het koken. Gelukkig, als je geen bakpoeder hebt en je hebt het echt nodig, maak dan een vervanger met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan! Dit zelfgemaakte mengsel reageert sneller in het beslag, dus je moet het meteen bakken.
Ingrediënten
Crème van Tartaar gebruiken
- 1 eetl. (15 gram) baking soda (baking soda)
- 2 eetlepels. (10 gram) cream of tartar
- 1 theelepel. (3 gram) maizena (optioneel)
Ter vervanging van 3 eetl. (40 gram) bakpoeder
Citroensap toevoegen aan recepten
- 1 theelepel. (5 gram) zuiveringszout
- theelepel (1 ml) citroensap
Ter vervanging van 1 tl. (15 gram) bakpoeder
Yoghurt of karnemelk gebruiken in recepten
- tl (2 gram) baking soda
- kopje (120 gram) Griekse yoghurt of 120 ml karnemelk
Ter vervanging van 1 tl. (15 gram) bakpoeder
Stap
Methode 1 van 3: Cream of Tartar gebruiken
Stap 1. Meng 1 eetl. (15 gram) baking soda met 2 el. (10 gram) wijnsteen
Gebruik een kleine garde om de twee ingrediënten tot een gladde massa te mengen. De cream of tartar zal reageren met de baking soda en bakpoeder vormen.
Je kunt room van wijnsteen krijgen bij een banketbakkerij of supermarkt
Stap 2. Bewaar dit mengsel in een luchtdichte verpakking voor het geval je het later wilt gebruiken
Doe het mengsel in een goed afsluitbare plastic bak en bewaar het in de keuken. Laat geen vocht in de bak komen, want deze vervanger voor bakpoeder kan gaan klonteren.
Bakpoeder kun je onbeperkt bewaren. Controleer of het nog in goede staat is door er heet water over te gieten. Kijk of er bubbels verschijnen
Stap 3. Voeg 1 theelepel toe. (3 gram) maizena om klontjes te voorkomen
Als u niet van plan bent deze bakpoedervervanger meteen te gebruiken, zal het klonteren en moeilijk zijn om mee te werken. Meng 1 tl. (3 gram) maizena om klontjes te voorkomen.
Methode 2 van 3: Citroensap toevoegen aan recepten
Stap 1. Voeg 1 theelepel toe. (5 gram) bakpoeder op droge deegingrediënten
Klop de baking soda met de droge ingrediënten in een kom tot alles goed gemengd is.
Stap 2. Giet theelepel. (1 ml) citroensap op natte deegingrediënten
Doe de natte ingrediënten (zoals melk of eieren) in een andere kom, apart van de droge ingrediënten.
Als je het overdrijft, kan citroensap de smaak van gebakken goederen veranderen. Als je geen citrussmaak wilt toevoegen, gebruik dan geen citroensap
Stap 3. Meng droge en natte ingrediënten volgens het recept
Meng alle ingrediënten gelijkmatig in de kom. Het citroensap zal goed mengen en reageren met andere ingrediënten om bakpoeder te produceren.
Hierdoor ontstaat een enkelwerkend bakpoeder. Bakpoeder dat in winkels wordt verkocht, is meestal dubbelwerkend. Dit betekent dat de ingrediënten het deeg laten rijzen wanneer het wordt gemengd en gebakken. Bak het deeg zodra je het mengt met de bakpoedervervanger
Methode 3 van 3: Yoghurt of karnemelk gebruiken in recepten
Stap 1. Voeg 1 theelepel toe. (5 gram) bakpoeder op droge deegingrediënten
Doe natte en droge ingrediënten in aparte kommen. Meng de baking soda met de droge ingrediënten met een garde tot een glad mengsel.
Stap 2. Gebruik een kopje (120 gram) Griekse yoghurt of 120 ml karnemelk
Beide zuivelproducten zijn gefermenteerd, zodat ze de reacties kunnen veroorzaken die nodig zijn om bakpoeder te maken. Gebruik altijd gewone, niet-gearomatiseerde melk om de smaak van gebakken goederen niet aan te tasten. Meng dit zuivelproduct met de natte ingrediënten.
Je kunt Griekse yoghurt of karnemelk krijgen bij een banketbakkerij of supermarkt
Stap 3. Verminder de andere vloeibare ingrediënten die in het recept worden gebruikt als u zuivel toevoegt
Yoghurt en karnemelk maken het deeg zachter als je de hoeveelheid andere vloeibare ingrediënten niet vermindert. Verlaag de hoeveelheid overige natte ingrediënten tot 120 ml (afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid zuivel).
- Als het recept ook andere zuivelproducten gebruikt, verminder deze dan eerst. Pas vervolgens de hoeveelheid extract of smaakversterker aan die gewoonlijk aan het recept wordt toegevoegd.
- Dit kan de smaak en grillbaarheid van uw recept beïnvloeden.
Stap 4. Meng de natte en droge ingrediënten volgens het recept
Meng alle ingrediënten in een kom tot alles goed gemengd is. Dit zal een reactie veroorzaken tussen het zuivelproduct en de baking soda die bakpoeder zal produceren.
