Je eigen zeezout maken is een geweldige manier om de smaken en geuren van je favoriete strand in je keuken te brengen. Zout dat rechtstreeks uit de oceaan wordt gehaald, neemt de kenmerken van zijn omgeving over, waardoor het mogelijk is om de essentie van de zee in uw keuken op te nemen. Om het te maken, heb je een schone bron van zeewater en veel tijd nodig, evenals ruimte in je keuken. Bekijk stap één om te leren hoe u uw eigen zeezout helemaal opnieuw kunt maken en breng zeezout op smaak om te oogsten voor een verscheidenheid aan smaken.
Stap
Methode 1 van 2: Zeezout maken van scratch
Stap 1. Begrijp het proces
Commerciële zoutmakers produceren zeezout op veel grotere schaal dan thuiszoutmakers, maar het kennen van commerciële technieken kan je kennis vergroten en hoe je zout kunt maken. Hier is hoe ze het doen:
- Het kleine zwembad is gevuld met zeewater en het water mag verdampen. Het product dat overblijft nadat al het water is verdwenen, is zeezout. Dit proces werkt beter in gebieden met veel zon en weinig regen.
- De pekel wordt naar een grote stalen pot geleid. Eventuele modder of vuil zal naar de bodem zakken en het resterende water wordt ofwel opgezogen en verwarmd. Wanneer het water wordt verwarmd, wordt het schuim dat zich vormt van de bovenkant van het water verwijderd en blijft het water verdampen totdat alleen de zoutkristallen overblijven.
- Meestal worden additieven toegevoegd. Commerciële zeezoutmakers voegen meestal calcium en magnesium toe aan hun zout om het extra voedingsstoffen en een uitgesproken smaak te geven.
Stap 2. Verzamel de pekel
Zoutrijk water wordt gewonnen uit zoutrijke zeeën of zoutvijvers. Afhankelijk van waar het water wordt verzameld, zal het resulterende zout een grote verscheidenheid aan kleuren aannemen op basis van de variatie van de mineralen die op elke respectieve locatie aanwezig zijn. Door wat water uit de zee te halen, krijg je niet de kwaliteit van het zout dat je zou verwachten, vooral voor kookdoeleinden, vanwege het lage zoutgehalte van het water, maar het is een goed idee om te experimenteren met water uit verschillende bronnen om erachter te komen welke produceert het beste zout.
- Het is erg belangrijk om zout water uit een schone bron te halen. Als je weet welke gebieden vervuild zijn, verzamel dan geen water van daaruit. Luchtvervuiling, olie- en chemisch afval, maar ook andere soorten vervuiling hebben invloed op de smaak en kwaliteit van zout.
- Als een gebied veilig is om te vissen, kan het ook veilig zijn om aan te nemen dat het water daar schoon genoeg is om zout te oogsten.
- Een gallon glazen of plastic kan is een goede maat voor het opvangen van water. Een gallon water levert ongeveer 3 ons zout op.
Stap 3. Zeef het water
Dit proces is nodig om zand, schaaldieren en andere mariene sedimenten uit het water te verwijderen voordat u het zout oogst. Gebruik kaasdoek om het zout uit het water te filteren. Kan ook één of meerdere lagen gebruiken. Filter het water meerdere keren om er zeker van te zijn dat het vuil is verwijderd. Dit heeft geen invloed op het zoutgehalte.
Stap 4. Laat het water verdampen
Zeezout is een product dat niet verloren gaat door de verdamping van pekel. Zorg ervoor dat het stoomproces minstens een paar dagen duurt, en meestal een paar weken. Om thuis zeezout te maken, kunt u een van de verschillende technieken gebruiken.
- Zet je oven aan op de laagste stand. Giet water in een bak met hoge zijkanten en plaats in de oven. Laat het water een paar dagen langzaam verdampen.
- Doe je gefilterde zout in een pan en kook tot al het water is verdwenen. Laat de zon het proces helpen. Haal het natte zout uit de pan en leg het op een bord of kom. Laat het in de zon staan om het resterende water te laten verdampen.
- Plaats uw gefilterde water in een ondiepe kom of schaal en laat het in de open lucht staan zodat het water kan verdampen. Wat overblijft als al het water op is, is zeezout. Deze methode kan enkele weken duren.
Stap 5. Oogst het resterende zout
Je zult een korst zien die zich begint te vormen als het water verdampt. Gebruik een lepel om het uit de container te schrapen. Zoutkristallen veranderen in verschillende vormen en maten, en hebben verschillende kleuren, afhankelijk van waar je het water vandaan haalt.
- Je kunt ervoor kiezen om het tot een fijnere textuur te malen. U kunt hiervoor een zoutmolen gebruiken.
- Geniet van zout door het te proeven zonder iets toe te voegen of door het te gebruiken in je dagelijkse keuken.
Methode 2 van 2: Gekruid zeezout maken
Stap 1. Maak het citroenzout
Zout kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan smaken, en citroen is een van de beste. Zout en citrus vormen samen een specerij die je in elk gerecht kunt gebruiken. Dit verfrissende zout is perfect om over verse groenten, salades en vis te strooien:
- Combineer kopje zeezout, kopje citroensap en geraspt van 1 citroen in een kom.
- Verdeel het mengsel over de pan.
- Bak in de oven op de laagste stand tot het vocht is verdampt, een paar uur of een nacht.
- Schraap het citroenzout in een kom.
Stap 2. Maak het bourbonzout
Wanneer de zoute en zoete smaken worden gecombineerd, wordt de smaak erg verleidelijk. In dit geval wordt zeezout gemengd met bourbon en suikersiroop om een rijke en heerlijke zoute smaak te creëren die je op je gebakken goederen kunt strooien.
- Breng 1 kopje bourbon aan de kook in een pan op middelhoog vuur tot het is teruggebracht tot ongeveer kopje.
- Combineer de gereduceerde bourbon, kop zeezout en kopsuiker in een keukenmachine en ga door tot het een korrelige textuur heeft.
- Verdeel het mengsel in de pan.
- Bak in de oven op de laagste stand tot het vocht is verdampt, een paar uur of een nacht.
Stap 3. Maak het gerookte zout
De volgende keer dat je een vuurtje wilt maken om een stuk vlees te roken, leg er dan ook een bakje zeezout in. Laat het zeezout een paar uur op de brandwond roken en giet het dan in een bak. Geniet van het rijke, geurige gerookte zout op gebakken aardappelen, pizza en andere heerlijke gerechten.
