Begrijpen hoe je voedsel moet versieren kan verwarrend zijn voor iedereen die het nog nooit eerder heeft geprobeerd. De beste voedselgarnituren zijn vaak eenvoudige en kleurrijke ingrediënten, dus u hoeft zich niet gedwongen te voelen om nieuwe recepten voor voedselgarnituur te maken die bij het gerecht passen. Als u op zoek bent naar meer uitgebreide ideeën, zijn er tal van creatieve opties om te proberen voor elk soort gerecht of dessert.
Stap
Methode 1 van 4: Decoraties kiezen
Stap 1. Gebruik zoveel mogelijk eetbare garnering
Voedselgarnituren zijn niet alleen decoraties; Voedselgarnituren kunnen ook smaak en textuur aan gerechten toevoegen. Het gebruik van eetbare garnituren vermijdt ook het ongemak dat u ze moet weggooien voordat u gaat eten.
Stap 2. Zorg dat alle oneetbare garnituren gemakkelijk te herkennen en te verwijderen zijn
Parapludecoraties op cocktaildrankjes en verjaardagstaartkaarsen zijn voorbeelden van oneetbare decoraties die moeilijk te vervangen zijn door eetbare decoraties. Deze garnituren zijn echter niet eetbaar en kunnen gemakkelijk uit het dieet worden verwijderd, waardoor mensen ze minder snel zullen eten. Zorg ervoor dat alle oneetbare garnituren die u gebruikt deze kenmerken hebben.
Stap 3. Bepaal of je een gerecht wilt gebruiken met een sterke of milde smaak
Bij licht smakende gerechten kan het nodig zijn om het voedsel te garneren met kruiden of specerijen, maar elke garnering hoeft geen sterke smaak te hebben. Als het voedsel al een complexe smaak heeft, zou het prettig zijn om het eten niet te garneren met een sterke smaak die niet compatibel is met andere voedselingrediënten.
Stap 4. Gebruik verschillende kleuren en texturen
Kies een kleur die contrasteert met de kleur van het gerecht, zodat de voedseldecoratie beter zichtbaar en smakelijker is. Een klein stukje knapperige groenten voegt variatie en interesse toe aan een licht gerecht.
Voedselgarnituren met twee ingrediënten kunnen op het bord worden afgewisseld, waardoor een contrasterend effect tussen de twee kleuren ontstaat. Probeer gesneden tomaten en komkommers, of tweekleurige gelatineblokjes
Stap 5. Leg de voedselgarnituur op de schaal
Voedselgarnituren kunnen sneller de aandacht trekken van mensen die voedsel eten tegen een contrasterende achtergrond. Als het voedsel zelf meerdere kleuren bevat, plaats het voedselgarnituur dan direct op het bord of de kom. De meeste voedselgarnituren zien er geweldig uit op wit servies, maar felgekleurde voedselgarnituren zien er geweldig uit op donkere keramische borden.
Vergeet niet dat voedselgarnituren meestal dienen om het hoofdgerecht te benadrukken, niet om kunstwerken te worden. Twee of drie stukken voedselgarnituur die op afstand van elkaar staan, kunnen aantrekkelijker zijn dan een doorlopende rand op een groot bord te leggen
Stap 6. Let op de temperatuur
Bevroren voedselgarnituren kunnen smelten als ze naast warm voedsel liggen. Hoewel het prima is om de vorm te verliezen, zal het garneren van een grote, koude maaltijd misschien niet goed smaken met warme soep en het garneren van een warm gerecht past misschien niet bij een koud dessert.
Methode 2 van 4: Versier met fruit
Stap 1. Leer wanneer je fruitdecoraties moet gebruiken
De meeste vruchten zijn zoet van smaak en kunnen het best worden gebruikt om desserts of salades te versieren als ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Citrusvruchten zoals citroenen en limoenen zijn geweldig voor het toevoegen van kleur en smaak aan gerechten met licht smakende vis en vlees, maar ook aan ander fruit en desserts.
Van citrusvruchten kunnen aantrekkelijke decoraties worden gemaakt door ze eenvoudig in cirkels, driehoeken of spiralen te snijden. Bekijk de onderstaande suggesties voor het bereiden van ander fruit
Stap 2. Snijd het fruit in eenvoudige vierkante vormen
Kies een stevige vrucht met een uitgesproken interieur of uitstraling zoals een sinaasappel of kiwi. Snijd een vierkant blok uit het midden van het fruit en snijd het in dunne vierkanten.
Gebruik verschillende soorten fruit met verschillende kleuren. Sommige van deze fruitsoorten met een meer egaal uiterlijk zijn meloen of mango. Snijd het in een vierkante vorm of schraap het in een ronde vorm met een fruitvormer (meloenballer)
Stap 3. Maak een aardbeienwaaier
Was en droog de aardbeien. Maak met een klein mes vier of vijf plakjes van de onderkant van de aardbei naar de bovenkant, laat een kleine snee rond de stengel om het intact te houden. Open de plakjes aardbei voorzichtig in een waaiervorm op het bord dat je wilt decoreren.
Stap 4. Snijd de maraschinokersen (gekonfijte kersen) in bloemvormen
Snijd de kersen tot twee derde van de grootte van de vrucht. Draai de kersen om en maak nog twee sneden, verdeel de kersen vervolgens in zes "bloemblaadjes", maar scheid ze niet. Open de bloembladen voorzichtig en druk erop om ze gelijk te maken.
U kunt ook een klein stukje gekonfijt fruit of een andere eetbare garnering in het midden van het bord toevoegen en een of twee venkelblaadjes (munt) eronder leggen
Stap 5. Maak de kers fruit garnering
Was alle harde vruchten en droog ze af met keukenpapier. Doe de eiwitten in een kom en klop tot ze schuimig zijn. Verdeel de eiwitten dun over het oppervlak van de vrucht en bestrooi ze met kristalsuiker zodat het lijkt alsof er ijs op zit.
Stap 6. Maak een appelgans
Als je genoeg tijd en een scherp mes hebt, probeer dan eens een gansvorm te maken van een appel. In plaats van appels kunnen grote radijsjes, ander groot, stevig fruit of groente worden gebruikt.
Andere, meer uitgebreide vormen van garnering kunnen worden geserveerd als hoofdgarnering in het midden van een maaltijd of als garnering voor speciale gelegenheden. U kunt ontdekken hoe u ze online kunt maken door te zoeken naar artikelen over het vormen van Thais fruit of artikelen over 'garnering van voedsel'
Methode 3 van 4: Garneer met groenten, bloemen en bladeren
Stap 1. Gebruik deze ingrediënten om hartige gerechten te versieren
Groenten en bloemen zijn uitstekende garnituren voor salades, vlees, groentegerechten, pasta en rijst. Als je niet zeker weet welke groenten of bloemen je moet gebruiken, kies dan een soort om als ingrediënt in een maaltijd te gebruiken, of gebruik een flauw smakende groente zoals komkommer of radijs.
Stap 2. Maak bloemen van wortelen of komkommers
Was een halve komkommer of wortel en verwijder eventuele vuile huid of huidbultjes. Gebruik een klein mes om langs de groenten te snijden, maar snij ze niet allemaal. Herhaal dit om een reeks wortel- of komkommer-"bloemblaadjes" te vormen. Als er nog ruimte is, maak dan op dezelfde manier een tweede binnenste bloembladlaag. Verwijder het dikke binnenste gedeelte en buig de bloembladen voorzichtig naar buiten.
Stap 3. Maak rozen van tomaten
Schil de tomatenschil in een spiraal die zich uitstrekt van het ene uiteinde van de tomaat naar het andere, zodat de schil smaller wordt naarmate je hem pelt. Rol deze gepelde huid in een strakke rol, vouw het dan open en vorm het in een bloemvorm. U moet het smalle uiteinde tussen de twee spiraalvormige vouwen vouwen om het op zijn plaats te houden, of een tandenstoker gebruiken om het vast te zetten.
Stap 4. Maak een ketting van groenten
Witte uien, paprika's en zelfs komkommers met een gat in het midden kunnen gemakkelijk in ringen worden gemaakt. Maak het nog interessanter door een inkeping in elke ring te maken en een verbindingsketting te vormen om bovenop het voedsel of rond de serveerschaal te plaatsen.
Stap 5. Gebruik kleurstof om de uiengarnering te maken
Snijd de witte ui in kleine stukjes, maar snijd de wortels niet aan de onderkant zodat de plakjes niet breken. Dompel de uien in heet water om ze steviger te maken en het aroma van de uien te verminderen, en laat ze vervolgens twintig of dertig minuten in de kleurstof weken om een aantrekkelijke, subtiele kleur te creëren.
Stap 6. Kies eetbare bloemen
Viooltjes, rozen, goudsbloemen en Oost-Indische kers zijn voorbeelden van eetbare bloemen, maar zoek naar andere bloemen voordat ze aan voedsel worden toegevoegd, omdat sommige giftig zijn. Eet geen bloemen die groeien in de buurt van wegen of andere bronnen van vervuiling, bloemen die pesticiden bevatten of bloemen van onbekende soorten. Slechts enkele bloemen zijn eetbaar en zelfs de bloemen moeten zorgvuldig worden bekeken om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Toch zijn bloemen een van de gemakkelijkste en meest aantrekkelijke voedseldecoraties.
De smaak van bloemen kan veranderen afhankelijk van het type, het seizoen en de omgeving waarin ze worden geplant. Proef de bloemblaadjes voordat je ze als voedselgarnering gebruikt, zelfs als je de bloemsoort eerder hebt gegeten
Stap 7. Gebruik een bosje kruiden
Een van de gemakkelijkste en meest voorkomende voedselgarnituren is een bosje peterselie. Het is een geweldige aanvulling op gerechten met een rijke, vlezige of zware smaak omdat het in balans is met meer natuurlijke, lichtere ingrediënten. Je kunt ook rozemarijn, venkel of andere kruiden gebruiken, maar vergeet niet eerst de oneetbare stelen te verwijderen.
Soms is een besprenkeling van kruidenpoeder de garnering die een gerecht nodig heeft. Paprikapoeder, chilipoeder en kurkuma hebben een heldere kleur om als garnering te dienen
Methode 4 van 4: Versier voedsel met dessertingrediënten
Stap 1. Gebruik hagelslag om verschillende vormen te maken
Je kunt een toetje of bord omdraaien met gesmolten chocolade of chocoladesiroop. Voor meer uitgebreide vormen, maak door gesmolten chocolade op een bakplaat bekleed met vetvrij papier te spuiten. Zet de pan voorzichtig 10 minuten in de koelkast of vriezer of tot de chocolade is afgekoeld en hard is geworden. Plaats deze vorm verticaal op ijs of plaats hem vlak voor het serveren op een koud dessert.
Gebruik pure chocolade, witte chocolade en melkchocolade om verschillende looks te creëren
Stap 2. Dip het fruit in de chocolade
Aardbeien, druiven of een verscheidenheid aan in blokjes gesneden fruit kunnen in chocolade worden gedompeld en gekoeld om uit te harden tot een heerlijk dessert. Rijg het fruit aan een spies en schik in een waaiervorm door de onderkant van de spies in een gehalveerde meloen gevuld met fruitsalade of ander dessert te steken.
Stap 3. Bestrijk de eetbare bloemen met suiker
Gebruik eetbare bloemen die groeien zonder bestrijdingsmiddelen, bij voorkeur bloemen met een aangename geur. Klop de eiwitten schuimig en bestrijk de bloemen met het eiwit met een borstel. Strooi kristalsuiker over de bloemen en gebruik een royale hoeveelheid als topping voor rijstpudding of andere desserts.
Stap 4. Gebruik bedrukte gekleurde gelatine
Op smaak gebrachte vloeistoffen kunnen worden gemengd met gelatinepoeder, van kruidenthee tot vruchtensappen. Verwarm de gelatine volgens de instructies op de verpakking, giet deze in de vorm en zet in de koelkast tot de gelatine hard wordt. Als je geen decoratieve mal hebt, snijd de gelatine dan in blokjes, diamanten of andere vormen.
