Turon is een beroemd Filipijns dessert gemaakt met saba (banaan kepok) en rare (jackfruit) verpakt in een zachte loempiavel en gefrituurd tot een knapperige korst. De resulterende kleine broodjes kunnen worden geserveerd met een scheutje vloeibare bruine suiker of iets speciaals, zoals een zoete kokosmelksaus. Lees Stap 1 om te leren hoe je dit heerlijke gerecht maakt
Ingrediënten
- 20 loempiavellen (ook loempiavellen kunnen worden gebruikt)
- 10 saba (of 6 kleine bananen)
- 150 gram rare (jackfruit) die is gesneden
- 2 eiwitten, geklopt
- 475 ml bakolie om te frituren
- 180 gram bruine suiker
- 180 ml water of kokosmelk
Stap
Deel 1 van 3: Turon maken
Stap 1. Bereid de vulling voor
De turonvulling bestaat uit stukjes jackfruit en bananenkepok. Snijd gewoon de verse jackfruit om het te bereiden. Maak jackfruit rauw eetbaar als het volledig rijp is. Om de bananenkepok te bereiden, snijdt u elk fruit in 3 lange reepjes en rolt u elk stuk lichtjes in bruine suiker. Zet een kom jackfruit en een bord met suiker beklede bananenkepok op tafel, zodat je kunt beginnen met het vullen van je loempiavellen.
- Als je jackfruit niet kunt vinden, mag je het niet in dit recept gebruiken. Veel recepten met turon vereisen geen jackfruit, hoewel het fruit een veelgebruikt traditioneel ingrediënt is.
- Als je geen saba kunt krijgen of wat in Indonesië bekend staat als bananenkepok, gebruik dan de kleinste banaan die je kunt krijgen. Bananen zijn groter dan saba, dus je hebt niet zoveel gewone bananen nodig als sababananen of kepokbananen. Saba bananen smaken als een kruising tussen een banaan en een gewone banaan.
Stap 2. Scheid de loempiahuid
Het flinterdunne vel loempiavel is moeilijk te verwijderen; doe het heel voorzichtig zodat het vel van de loempia niet scheurt. Trek de schelpen eraf en egaliseer ze om ze voor te bereiden op het vullen.
- Als u uw vingers nat maakt met warm water, kunt u voorkomen dat uw handen aan de loempiavellen blijven plakken. Je kunt de schillen ook van tevoren stomen om ze gemakkelijker los te laten.
- Als je loempia's niet kunt bemachtigen, zullen loempiavellen ook werken. Loempiavel is iets dunner dan loempiavel, maar smaakt erg op elkaar.
Deel 2 van 3: Turon vullen en braden
Stap 1. Vul de turon
Leg 2 tot 3 plakjes bananenkepok op het vel van de loempia. Giet een paar lepels jackfruit over de plakjes banaan.
Stap 2. Wikkel de turon
Begin met het vouwen van de boven- en onderkant van de loempiavel naar het midden toe. Draai de loempiahuid voorzichtig 180 graden zodat de uitgevouwen kant naar u toe is gericht. Rol de klontjes van je af, zoals wanneer je een loempia of jelly roll rolt. Verdeel het eiwit over de randen van de loempiavellen om de schelpen op hun plaats te houden. Maak de vulling af en rol de overige loempiavellen op.
-
Nadat de turon is ingepakt, is een van de traditionele manieren om deze snack te bereiden, de turon in bruine suiker te rollen. De suiker zal karamelliseren als de turon wordt gebakken. Of u kunt vloeibare bruine suiker maken om te serveren met de gefrituurde turon.
Maak Turon (Bananacue Wrap) Stap 4Bullet1
Stap 3. Verhit de olie
Giet de olie in een gietijzeren koekenpan of braadpan die geschikt is om te frituren. Laat de olie opwarmen tot wanneer je hem een scheutje water geeft, de olie gaat sissen.
Stap 4. Doe de turon in de hete olie
Voeg de turons één voor één voorzichtig toe aan de olie. De turons zullen meestal onmiddellijk sissen en beginnen te braden - als ze dat niet doen, is de olie niet heet genoeg. Bak de turons geleidelijk aan als je teveel turons hebt dat ze niet in één bak passen.
Stap 5. Draai de turonrollen een keer om
Draai de turonrollen om met een tang, als ze halverwege het bakproces zijn.
Stap 6. Verwijder de turons als ze goudbruin zijn
De turons moeten krokant, goudbruin van buiten en zacht van binnen zijn. Leg de gefrituurde turon op een bord bekleed met keukenpapier om de olie te absorberen.
Als je de turonrolletjes liever niet karamelliseert, bestrooi je de schaal met gesmolten bruine suiker, die je kunt maken aan de hand van de volgende instructies
Deel 3 van 3: Vloeibare suiker maken
Stap 1. Meng de ingrediënten in een pan
Om vloeibare suiker te maken, heb je alleen bruine suiker en water nodig. Doe 180 gram suiker en 180 ml water in een pan en roer het mengsel door elkaar.
-
Voor een rijkere en romigere topping vervangt u de helft of al het water door kokosmelk.
Maak Turon (Bananacue Wrap) Stap 9Bullet1
Stap 2. Kook de vloeibare suiker
Zet de pot op het fornuis op middelhoog vuur en laat het langzaam sudderen. Laat het suiker- en watermengsel 30 minuten koken, af en toe roeren. Als de vloeibare suiker klaar is, heeft hij een dikke, bubbelachtige textuur en een karamelachtige kleur.
Stap 3. Giet de vloeibare suiker over de turon
Je kunt het ook serveren met turon als dipsaus.
