Eet je graag sushi? Als dat zo is, zult u het er waarschijnlijk mee eens zijn dat sushi-broodjes een van de meest populaire varianten zijn die in verschillende delen van de wereld worden geconsumeerd. Als je niet te veel geld wilt uitgeven aan sushi in een Japans restaurant, waarom probeer je dan niet zelf sushi te maken? Gewapend met een mix van zelfgemaakte ingrediënten die je gemakkelijk in de supermarkt vindt, kun je met verschillende combinaties zelfs meerdere sushiborden maken! Je kunt bijvoorbeeld maki-sushi in traditionele stijl maken, gewikkeld in nori of gedroogd zeewier, of een bord sushi maken dat niet bedekt is met zeewier. Als je wilt, kun je ook handrolls maken, dit zijn driehoekige sushi die handmatig worden gerold. Interesse om het te proberen? Blijf dit artikel lezen om verschillende eenvoudige tips te ontdekken, ja!
Stap
Methode 1 van 3: Maki Sushi maken
Stap 1. Leg een vel nori op de bamboemat
Over het algemeen hebben sushirollende bamboematten zowel ruwe als gladde kanten. Leg de nori op de ruwe kant.
Je kunt nori en sushi rollende bamboematten gemakkelijk vinden in de meeste supermarkten die Aziatische producten verkopen. Als je wilt, kun je beide ook online kopen, vooral omdat de nori zo droog is dat hij veilig is voor verzending over lange afstanden
Stap 2. Leg een rijstbol op de nori
Maak vervolgens de rijst plat zodat deze zich over het hele oppervlak van de nori verspreidt; Laat ongeveer 2,5 cm tussen de verste rand van de nori en de rand van de bamboemat.
- Begin met het plaatsen van een klontje rijst in het midden van de nori en druk deze vervolgens met de hand plat.
- Gebruik je vingers om de rijst over het oppervlak van de nori te verdelen. Maak eerst je handen nat met een mengsel van water en rijstazijn.
- Druk of pureer de rijst niet. Als een of beide klaar zijn, zal de rijst zeker niet goed blijven plakken als hij wordt gerold.
Stap 3. Begin met het toevoegen van andere ingrediënten
Plaats alle ingrediënten op een rij, te beginnen met het uiteinde van de rijst die het dichtst bij je in de buurt is. Onthoud dat elk ingrediënt in een aparte rij naast elkaar moet worden gerangschikt. Enkele populaire materiaalcombinaties:
- Klassieke tonijnrol of zalmrol: Over het algemeen wordt dit type sushi voor het rollen eenvoudig gevuld met gesneden rauwe tonijn of zalm.
- Ahi roll: gesneden gele staartvis, komkommer, witte radijs, avocado.
- Garnalen Tempura Roll: Garnalen Tempura, Avocado, Komkommer.
- Phoenix roll: zalm, tonijn, krabsticks, avocado, tempurabeslag (gefrituurd).
- Als je rauwe vis als vulling wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je alleen rauwe vis gebruikt die goed is schoongemaakt en bereid om het risico op voedselvergiftiging en lintworminfectie te voorkomen.
Stap 4. Pak de rand van de mat vast met je wijsvinger en duim
Begin dan met het rollen van de sushi vanaf de kant met het eerste ingrediënt. Til de nori op en vouw hem om het eerste ingrediënt in de sushirij te bedekken. Zorg ervoor dat de vulling netjes is en aan de rijst blijft plakken als deze wordt opgerold.
Stap 5. Blijf de sushi rollen
Rol de sushi op tot de punt van de nori aan de rijst plakt, plaats dan het gordijn en ga verder met het handmatig rollen van de sushi. Doe dit langzaam zodat de dikte van de sushi constant blijft.
Stap 6. Knijp de sushi uit
Om een sushirol compact te maken, hoef je de sushi alleen maar heen en weer te rollen. Zorg ervoor dat de textuur van de sushi stevig genoeg is zodat de vulling niet uit elkaar valt als je hem aansnijdt, maar ook niet te dik.
Stap 7. Laat de sushi een paar minuten staan voordat je gaat snijden
Neem het moment om je volgende sushirol te maken. In het bijzonder moet sushi worden toegestaan om de textuur van de nori te verzachten en minder vatbaar te maken voor scheuren bij het snijden.
Stap 8. Snijd de sushi met een scherp, nat mes in zes of acht stukken
Kortom, de dikte van de sushi-stukjes is erg afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte ingrediënten. Hoe meer ingrediënten voor sushi-vulling, hoe dunner de diameter van de dikte.
Stap 9. Serveer de sushi direct
Onthoud dat sushi het lekkerst is als het vers wordt geserveerd. Bewaar het daarom niet in de koelkast om de volgende dag op te eten, en experimenteer met verschillende soorten ingrediënten tot je de combinatie hebt gevonden die je het lekkerst vindt.
Methode 2 van 3: Uramaki Sushi maken
Stap 1. Leg een vel nori op een sushi rolmat
Je nori moet zowel een gladde als een ruwe kant hebben. Leg de ruwe kant naar boven.
Stap 2. Leg de rijstballetjes op de nori
Druk vervolgens de rijst plat totdat deze gelijkmatig over het hele oppervlak van de nori is verdeeld; Laat ongeveer 2,5 cm tussen de verste rand van de nori en de rand van de bamboemat. Leg de sushi-rolmat opzij.
- Begin met het plaatsen van een bol rijst in het midden van de nori en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak van de nori.
- Druk de rijst plat met handen die bevochtigd zijn met een mengsel van water en rijstazijn.
Stap 3. Maak een vel plasticfolie klaar dat even groot is als het norivel
Plaats de plasticfolie op een vlakke ondergrond en maak het oppervlak vochtig met een vochtige doek.
Stap 4. Leg een vel plasticfolie op het oppervlak van de rijst
Stap 5. Draai in zeer snelle bewegingen de stapel nori, rijst en plasticfolie om
Plaats een hand op de plastic folie en gebruik vervolgens je andere hand om de sushi-rolmat op te tillen en over de palm van je hand te draaien. Leg daarna de sushi-rolmat terug op tafel en leg de sushistapel met een laag plasticfolie op de bodem.
Stap 6. Begin met het toevoegen van de sushi-vulling
Leg alle ingrediënten voor de vulling op een rij op het oppervlak van de nori, te beginnen met de punt van de nori die zich het dichtst bij je bevindt. Onthoud dat elk ingrediënt in een aparte rij naast elkaar moet worden gerangschikt. Enkele van de populaire Californische rolvulcombinaties op de markt:
- Klassieke California roll: komkommer, krabsticks, avocado.
- Philadelphia roll: verse of gerookte zalm, roomkaas, komkommer.
- Butterfly roll: paling, krabsticks en komkommer, gegarneerd met plakjes avocado.
- Sushi is een voedsel dat grote nadruk legt op visuele esthetiek. Experimenteer daarom gerust met verschillende gekleurde ingrediënten om een bord sushi te maken dat niet alleen heerlijk is, maar ook een lust voor het oog.
Stap 7. Begin met het rollen van de sushi
Pak de uiteinden van de mat vast met uw wijsvinger en duim, en begin de plastic folie op te tillen en op te rollen om het eerste ingrediënt te bedekken. Zorg ervoor dat de positie van het materiaal netjes blijft tijdens het oprollen, ja! Ga door met dit proces totdat de rijst is opgerold en aan het oppervlak van de nori blijft plakken.
Stap 8. Verwijder de plastic laag
Zodra de rijst aan het oppervlak van de nori plakt, trek je voorzichtig aan de plastic folie terwijl je de sushi blijft rollen totdat deze volledig is verwijderd.
Blijf de sushi compact maken terwijl deze rolt, zodat de vulling niet uit elkaar valt tijdens het serveren en/of eten
Stap 9. Perfectioneer de sushi met een verscheidenheid aan favoriete bijgerechten
Hoewel het echt afhangt van het gebruikte recept, kunnen er verschillende bijgerechten worden toegevoegd om de smaak van de vulling te verbeteren, zoals avocadoschijfjes, sesamzaadjes, stukjes vis, viskuit of een van je favoriete ingrediënten.
Stap 10. Snijd de sushi met een scherp, nat mes in zes tot acht stukken
Met name de dikte van de sushi hangt grotendeels af van de hoeveelheid ingrediënten die worden gebruikt. Hoe meer materialen er worden gebruikt, hoe dunner de diameter van de dikte.
Stap 11. Serveer de sushi direct
Methode 3 van 3: Een handrol maken
Stap 1. Leg een vel nori op de palm van je dominante hand
Zorg ervoor dat het glanzende oppervlak naar beneden is gericht, oké?
Leg de nori in het bijzonder zo dat de helft op de palm van je hand rust, terwijl de rest op je onderste knokkel rust
Stap 2. Leg de rijstballen op de nori
Dompel eerder je vingers in het mengsel van water en rijstazijn om te voorkomen dat de rijst gaat plakken. Druk vervolgens de rijst plat zodat 1/3 van het norivel bedekt is.
Gebruik bij voorkeur ongeveer 100 gram rijst per handrol
Stap 3. Maak een kleine uitsparing of gat in het midden van de rijst
Plaats vervolgens alle ingrediënten voor het vullen van de sushi in het gat. Zorg ervoor dat je niet te veel ingrediënten gebruikt om de sushi makkelijker te rollen. Enkele populaire handrolvulcombinaties:
- Pittige tonijnrol: plakjes tonijn, mayonaise, chilisaus, komkommer, wortel
- Rock 'n Roll: paling, roomkaas, avocado
- Tamagorol: omeletrol, sla, avocado.
Stap 4. Begin met het rollen van de sushi
Til het onderste uiteinde van de nori op en vouw het dan om de sushi-vulling te bedekken. Rol de sushi vervolgens handmatig tot hij stevig van structuur is en eruitziet als een kegel. Zorg ervoor dat er geen open delen zijn, zodat de vulling er niet uit valt bij het serveren.
- Gebruik een paar rijstkorrels om de nori te "lijmen" om de sushi er netter uit te laten zien wanneer deze wordt geserveerd.
- Het is niet nodig om de handrol te snijden. Als het klaar is om te eten, dompel je het deel dat gebeten moet worden gewoon in een kom sojasaus in plaats van sojasaus over het hele sushi-oppervlak te gieten, zodat de vulling niet uit elkaar valt.
Stap 5. Klaar
Tips
- U hoeft geen speciaal mes te gebruiken dat vaak wordt gebruikt door sushi-experts. Zelfs een scherp, bevochtigd broodmes geeft dezelfde goede resultaten.
- Experimenteer met de gebruikte ingrediënten, vooral vis. Gebruik in het ideale geval altijd groenten met een stevige structuur, in plaats van sappige en zachtere groenten zoals tomaten.
- Het is het beste om Japanse sojasaus te gebruiken die niet te zout van smaak is, in plaats van de typische Chinese sojasaus die een sterkere smaak heeft en het risico loopt de natuurlijke delicatesse van sushi te maskeren.
- Zorg ervoor dat je voor het beste resultaat alleen sushirijst van goede kwaliteit gebruikt. Zorg er ook voor dat de rijst gaar is in een rijstkoker volgens de instructies op de verpakking.
- Over het algemeen wordt wasabi in poedervorm verkocht. Om het te gebruiken, 1 eetl. wasabi-poeder hoeft alleen te worden gemengd met een paar druppels water en vervolgens te roeren tot het volledig is opgelost. De hoeveelheid water hangt af van hoe dik je de wasabi wilt hebben.
- Gebruik gekookte vis om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen. In veel sushi zitten zelfs gekookte zeedieren, zoals garnalen, paling en octopus. Gerookte zalm wordt rauw niet meegeteld, ja!
- Als je de rijst met je handen plat wilt maken, probeer dan je handpalmen nat te maken met een beetje rijstazijn om te voorkomen dat de rijst gaat plakken. Aan de andere kant, als je je handen niet vuil wilt maken, kun je ook een spatel met antiaanbaklaag gebruiken om de rijst gelijkmatig over de mat te verdelen.
- Serveer sushi met wasabi (Japanse mierikswortel), sojasaus en ingelegde gember.
- Sushirijst is een rijstsoort met een plakkerige textuur en luchtiger als hij wordt gekookt. Gebruik bij het maken van sushi altijd dit soort rijst om je eetervaring te maximaliseren. Sushirijst is gemakkelijk te vinden in supermarkten die Japanse, Chinese en Koreaanse producten verkopen.
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat je kortkorrelige rijst gebruikt en doe geen olie in de rijstkoker zodat de rijst daarna een plakkerige textuur krijgt.
- Gebruik de meest verse en beste ingrediënten die je kunt vinden. Wees niet te gierig en beknibbel niet op het eten van rauwe vis.
- Wees voorzichtig bij het hanteren van rauwe vis en vergeet niet om regelmatig je handen te wassen als je toch bezig bent.
- Krabvlees en ander gepeld dierlijk vlees (zoals schaaldieren) mag niet rauw worden geconsumeerd! Andere soorten rauwe vis moeten ook voor consumptie goed worden gesneden en schoongemaakt om het risico op bacteriële en parasitaire infecties te voorkomen. Om de veiligheid van de gebruikte ingrediënten te garanderen, kunt u proberen stukjes rauwe vis te kopen bij gespecialiseerde supermarkten die Japanse producten verkopen en op zoek gaan naar producten met de woorden "te verwerken tot sushi". Doe indien nodig wat onderzoek om uw veiligheid te garanderen.
- Gebruik idealiter alleen "verse vis die goed is gesneden en schoongemaakt, en direct daarna ingevroren". Onthoud dat bevriezing bij zeer lage temperaturen een van de stappen is die genomen moeten worden om de voedselveiligheid te behouden, vooral omdat het proces lintwormsporen in vissen kan doden.
- Gebruik een zeer scherp mes om de sushi te snijden, zodat deze bij het serveren in een nette vorm blijft.
