Dit type mayonaisekruiden kan worden vervangen door de ingrediënten in het oude recept. Deze mayonaise-kruiderij kan worden gecombineerd met de meeste voedingsmiddelen, zoals vlees, sandwiches, salades en meer. Zo maak je aioli.
Ingrediënten
Basis Aioli
- 2 eidooiers
- 2-8 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 300 ml olijfolie
- Peper, versgemalen
Aioli Moster
- 1 eigeel
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1 kop (240 ml) olijfolie
- 2 theelepels water
- Citroensap
- Zout en peper
Eiloze Aioli
- 1 theelepel zeezout
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- Citroensap van 1/4 citroen
- 1/2 kopje olijfolie, extra puur
Stap
Methode 1 van 3: Basis Aioli
Stap 1. Doe alle ingrediënten behalve de olie in een blender of keukenmachine
Breng op smaak met peper.
Stap 2. Mix of verwerk kort tot een glad en romig geheel
Stap 3. Giet geleidelijk de olie erbij
Laat de blender aan staan en giet de olie door de trechter. Ga door tot het mengsel dikker wordt. Het mengsel ziet er bleek en glanzend uit.
Als het mengsel te dik wordt, verdun het dan met een beetje kokend water
Stap 4. Breng over naar een serveerschaal
Proef of het goed gekruid is. Maak indien nodig aanpassingen.
Stap 5. Dek af en zet in de koelkast tot het nodig is
Kan tot 3 dagen duren.
Methode 2 van 3: Aioli Moster
Stap 1. Gebruik een garde om de eidooiers, Dijon-mosterd en zout in een kom te mengen
Wacht tot het geel en de mosterd een lint vormen. Voeg de knoflook toe en blijf kloppen.
Stap 2. Giet langzaam de olijfolie in het mengsel en blijf kloppen terwijl je giet
Klop ongeveer 5 minuten om het mengsel volledig te laten mengen. Giet langzaam in het water om een consistentie te creëren terwijl het dikker wordt.
Stap 3. Voeg een snufje zout en peper toe en giet het citroensap in de kom
Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Methode 3 van 3: Eggless Aioli
Stap 1. Doe de knoflookteentjes en het zout in een keukenmachine
Vernietig het.
Stap 2. Breng over naar een keramische of glazen kom
Stap 3. Voeg langzaam 1/4 kopje olijfolie toe
Schud bij het gieten om een emulsie te vormen.
Stap 4. Voeg citroensap toe en klop
Voeg vervolgens de resterende olie toe terwijl je blijft kloppen om te combineren.
Stap 5. Breng over naar een keramische serveerschaal
Als u het niet onmiddellijk gebruikt, dek het dan af en zet het in de koelkast tot het nodig is.
